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Ensalada de Garbanzos y Pimientos de Colores

  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Ingredientes

1 1/2
taza de garbanzos cocidos
1
taza de zanahorias peladas y picadas en trozos
1/2
pimiento rojo
1/2
pimiento anaranjado
1/2
pimiento amarillo
1/2
taza de cilantro, picado finamente
Aceite
de olivo al gusto
Sal
y pimienta al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

A los niños les encanta por lo que viene todo picado para sus bocas pequeñas. Eso sí, maja (aplasta) los garbanzos para niños menores de dos años porque podrían resultar peligrosos.

Esta ensalada de garbanzos se come fría y es deliciosa si la dejas en el refrigerador una o dos horas para que los sabores se mezclen bien.

Hace un par de meses llegué a la casa de mi mami y estaba una tía de Nueva York que ha sido vegetariana por más de 20 años. En seguida empecé a contarle sobre nuestras nuevas decisiones familiares de tratar de comer menos carne en la semana (por salud y por ahorrar dinero) y la interrogué sobre los platillos que cocina a diario. Casi de inmediato se paró y empezó a preparar esta fácil receta que ya se ha convertido en una de las favoritas de mi casa. Es muy simple y usa ingredientes que usualmente tengo en la casa. ¡Además a mis niños les encanta ver todo picadito y fácil de masticar!

Instrucciones

  • 1 Pon los garbanzos en un recipiente o en un tazón mediano.
  • 2 Corta las zanahorias y los pimientos en cuadritos o también puedes usar un procesador de alimentos.
  • 3 Luego incorpora los vegetales a los garbanzos.
  • 4 Pica el cilantro muy finamente y añádelo a la ensalada.
  • 5 Luego agrégale el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para darle el sabor deseado.

Hace un par de meses llegué a la casa de mi mami y estaba una tía de Nueva York que ha sido vegetariana por más de 20 años. En seguida empecé a contarle sobre nuestras nuevas decisiones familiares de tratar de comer menos carne en la semana (por salud y por ahorrar dinero) y la interrogué sobre los platillos que cocina a diario. Casi de inmediato se paró y empezó a preparar esta fácil receta que ya se ha convertido en una de las favoritas de mi casa. Es muy simple y usa ingredientes que usualmente tengo en la casa. ¡Además a mis niños les encanta ver todo picadito y fácil de masticar!

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Denisse Icaza Denisse Icaza
October 8, 2015

Hace un par de meses llegué a la casa de mi mami y estaba una tía de Nueva York que ha sido vegetariana por más de 20 años. En seguida empecé a contarle sobre nuestras nuevas decisiones familiares de tratar de comer menos carne en la semana (por salud y por ahorrar dinero) y la interrogué sobre los platillos que cocina a diario. Casi de inmediato se paró y empezó a preparar esta fácil receta que ya se ha convertido en una de las favoritas de mi casa. Es muy simple y usa ingredientes que usualmente tengo en la casa. ¡Además a mis niños les encanta ver todo picadito y fácil de masticar!