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Ensalada de Pimiento Rojo Asado y Garbanzos

  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 4

Ingredientes

1
pimiento rojo grande
3
cucharadas de vinagre de manzana
2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2
tazas de garbanzos en lata escurridos
1/4
taza de perejil fresco picado finamente
1/2
taza de queso cotija desmenuzado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Conviértelo en un plato más suculento agregando pollo desmenuzado.

Los garbanzos en lata son una de las legumbres más fáciles de preparar. Podemos comerlas frías o calientes, y son ricas en fibra. Esta ensalada es perfecta para un picnic, acompañando un sándwich o un plato de pollo o pescado. Emparejado con pimiento rojo asado, queso cotija, perejil y aliñado con vinagreta, este plato simple ¡es una explosión de sabores!

Instrucciones

  • 1 Asa el pimiento sobre la hornalla a fuego medio-alto, ubicándolo directamente sobre la llama. Ayudándote con pinzas de cocina, carboniza en todos los lados, colócalo en una bolsa de plástico y déjalo soltar vapor por diez minutos.
  • 2 Retíralo de la bolsa, quítale la piel carbonizada bajo el agua, retira las semillas y pícalo.
  • 3 Pon el vinagre y el aceite de oliva en un recipiente pequeño y bate para unificar.
  • 4 En un recipiente para ensalada incorpora los garbanzos, el pimiento, el perejil y el queso, agrega la vinagreta y mezcla para combinar.
  • 5 Sirve ¡y disfruta!

Los garbanzos en lata son una de las legumbres más fáciles de preparar. Podemos comerlas frías o calientes, y son ricas en fibra. Esta ensalada es perfecta para un picnic, acompañando un sándwich o un plato de pollo o pescado. Emparejado con pimiento rojo asado, queso cotija, perejil y aliñado con vinagreta, este plato simple ¡es una explosión de sabores!

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Ericka Sanchez Ericka Sanchez
October 18, 2015

Los garbanzos en lata son una de las legumbres más fáciles de preparar. Podemos comerlas frías o calientes, y son ricas en fibra. Esta ensalada es perfecta para un picnic, acompañando un sándwich o un plato de pollo o pescado. Emparejado con pimiento rojo asado, queso cotija, perejil y aliñado con vinagreta, este plato simple ¡es una explosión de sabores!