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Pimientos Picantes Encurtidos

  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 2

Ingredientes

1/3
taza de aceite de canola
1
cebolla roja grande, cortada a la mitad y picada en tiras
1
zanahoria grande, pelada y picada finamente
4
dientes de ajo machucados
6
pimientos jalapeños
6
pimientos serrano
6
pimientos fresno
6
pimientos Caribe
3
chiles de árbol
1/2
cucharada de orégano
1/2
cucharada de pimienta negra
3
hojas de laurel
1 3/4
taza de vinagre blanco destilado
1 1/4
taza de agua
1/2
cucharada de azúcar
2
cucharadas de sal kosher, más a gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si tienes experiencia en encurtir vegetales, puedes preparar esta receta y guardar los pimientos a temperatura ambiente por hasta 6 meses. Sigue las instrucciones para enlatar y preservar.

Lo mejor del verano es que abundan los pimientos en los mercados de la ciudad. Vienen de diferentes tamaños, colores e intensidad. Para esta receta utilizo mis cuatro pimientos favoritos: jalapeño, serrano, fresno y Caribe, también conocido como chile güero. Y el chile de árbol le da un toquecito especial.

Instrucciones

  • 1 Agrega el aceite de canola en una olla grande y precaliéntalo a temperatura media por 5 minutos. Agrega cebollas, zanahorias y ajo, y cocina por 3-4 minutos.
  • 2 Agrega los pimientos jalapeños, serranos, fresnos, Caribe y chile de árbol. Sigue cocinando por 3 minutos, y mezcla de vez en cuando.
  • 3 Agrega orégano, pimienta negra y hojas de laurel, y mezcla bien.
  • 4 En un recipiente grande para medir, mezcla vinagre, agua, azúcar y sal. Mezcla bien hasta que se disuelvan el azúcar y la sal. Prueba para ver si está bien de sal. Vierte esta mezcla a la de los pimientos y mezcla bien.
  • 5 Baja el fuego y cocina por 10-15 minutos o hasta que los jalapeños tengan un color verde más oscuro.
  • 6 Vierte la mezcla en tarros esterilizados. También puedes utilizar un contenedor de plástico grande. Deja que se enfríen bien, coloca las tapas y guarda en el refrigerador por hasta una semana antes de servir.
  • 7 A mí me gusta comer los pimientos como acompañamiento de un plato salado, o agregarlo en ensaladas o salsas.

Lo mejor del verano es que abundan los pimientos en los mercados de la ciudad. Vienen de diferentes tamaños, colores e intensidad. Para esta receta utilizo mis cuatro pimientos favoritos: jalapeño, serrano, fresno y Caribe, también conocido como chile güero. Y el chile de árbol le da un toquecito especial.

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 15, 2015

Lo mejor del verano es que abundan los pimientos en los mercados de la ciudad. Vienen de diferentes tamaños, colores e intensidad. Para esta receta utilizo mis cuatro pimientos favoritos: jalapeño, serrano, fresno y Caribe, también conocido como chile güero. Y el chile de árbol le da un toquecito especial.