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Congrí

  • Prep 15 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 11
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Ingredientes

1
lb de frijoles negros, ablandados o enlatados
3
tazas de arroz grano parbolizado (Parboiled rice)
1
taza de aceite de oliva, dividida
2
hojas de laurel
4
dientes de ajo, finamente picado
1/2
cucharadita de comino molido
2
tazas de cebolla cortadas en juliana
1
taza de pimiento amarillo
1
taza de pimiento rojo
1
taza de pimiento naranja
Sal
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
226.2
% Valor Diario
Grasa total
12.7g
20%
Grasa saturada
1.8g
9%
Sodio
496.0mg
21%
Carbohidratos totales
23.2g
8%
Fibra dietética
6.8g
27%
Azúcares
3.1g
Proteína
5.9g
% Valor Diario*:
Vitamina C
121.50%
122%
Calcio
4.80%
5%
Hierro
12.10%
12%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Recuerda ablandar los frijoles si optas por usarlos secos por 1 hora

Si deseas puedes agregarle pedacitos de tocineta tostadita

Instrucciones

  • 1 Si optas por usar los frijoles enlatados, omite este paso y ve al próximo. Ablanda los frijoles secos, lávalos y cocínalos a fuego medio en un caldero grande en 1 1/2 litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel. Deja hervir hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.
  • 2 En un caldero (arrocero) grande, vierte 1/2 taza de aceite de oliva y sofríe el arroz por unos minutos, enseguida agrega los frijoles, verifica que solo uses 5-6 tazas agua de la misma en que cocinaste los frijoles. Cocínalo a fuego medio –bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.
  • 3 Calienta el aceite en una sartén grande y agrega los pimientos y cebollas cocínalos por unos 2 minutos solo para amortiguarlos un poco. Una vez listo, viértelos sobre el arroz ya cocido y mezcla bien. Adorna con 1 pimiento morrón cortado en tiras y vierte el líquido del mismo sobre el arroz.

El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 15, 2015

El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.