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Congrí

  • Prep 15 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 0

Ingredientes

1
lb de frijoles negros, ablandados o enlatados
3
tazas de arroz grano parbolizado (Parboiled rice)
1
taza de aceite de oliva, dividida
2
hojas de laurel
4
dientes de ajo, finamente picado
1/2
cucharadita de comino molido
2
tazas de cebolla cortadas en juliana
1
taza de pimiento amarillo
1
taza de pimiento rojo
1
taza de pimiento naranja
Sal
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Recuerda ablandar los frijoles si optas por usarlos secos por 1 hora

Si deseas puedes agregarle pedacitos de tocineta tostadita

El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.

Instrucciones

  • 1 Si optas por usar los frijoles enlatados, omite este paso y ve al próximo. Ablanda los frijoles secos, lávalos y cocínalos a fuego medio en un caldero grande en 1 1/2 litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel. Deja hervir hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.
  • 2 En un caldero (arrocero) grande, vierte 1/2 taza de aceite de oliva y sofríe el arroz por unos minutos, enseguida agrega los frijoles, verifica que solo uses 5-6 tazas agua de la misma en que cocinaste los frijoles. Cocínalo a fuego medio –bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.
  • 3 Calienta el aceite en una sartén grande y agrega los pimientos y cebollas cocínalos por unos 2 minutos solo para amortiguarlos un poco. Una vez listo, viértelos sobre el arroz ya cocido y mezcla bien. Adorna con 1 pimiento morrón cortado en tiras y vierte el líquido del mismo sobre el arroz.

El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 15, 2015

El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.