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Cocido Ponceño

  • Prep 3 hr 0 min
  • Total 6 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Ingredientes

3
lb de patitas de cerdo saladas
1/2
taza de sofrito
2
latas (16 oz) de garbanzos cocido
1
chorizo colorado
2
papas Yukon medianas, cortadas en cubos
1
zanahoria mediana, cortada en rodajas
1
cucharada de sazonador con cilantro y achiote
1/2
taza de salsa de tomate
2
hojas de cilantro
1/2
taza de pasta ditalini, (opcional)
Arroz
blanco, al gusto, para acompañar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
757.2
% Valor Diario
Grasa total
37.8g
58%
Grasa saturada
9.8g
49%
Colesterol
208.4mg
70%
Sodio
911.5mg
38%
Carbohidratos totales
36.8g
12%
Fibra dietética
8.5g
34%
Azúcares
5.4g
Proteína
65.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
34.50%
34%
Calcio
22.10%
22%
Hierro
26.30%
26%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Puedes usar patitas sin sal, pero recuerda que tendrás que agregarle sal al gusto.

Instrucciones

  • 1 Para desalar las patitas, colócalas en una olla grande con abundante agua (que las cubra) por 3 horas, y cámbiala al menos 3 veces antes de cocinarlas.
  • 2 Cocínalas 2-3 horas, dependerá del grosor que tengan. Vuelve a cambiar el agua para eliminar la grasa. Deja hervir nuevamente, prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
  • 3 Una vez blandas, agrega el sofrito, los garbanzos, el chorizo, las papas, la zanahoria, la salsa de tomate, el culantro, el sazonador y la pasta. Cocina por 20 minutos más o hasta que las papas y la zanahoria estén cocidas. Sirve caliente con arroz blanco.

El cocido ponceño también es conocido como cocido de garbanzos con patitas. Es uno de los guisos más distintivos de la Ciudad Señorial, heredado de la gastronomía española de la época colonial. Pese a que la temperatura promedio de la ciudad es de 100 °F, los ponceños no nos dejamos intimidar por eso y disfrutamos de este delicioso plato en cualquier época del año. Solo hace falta el antojo de alguien en la familia para que se considere en el menú de la semana o del domingo familiar.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
January 6, 2016

El cocido ponceño también es conocido como cocido de garbanzos con patitas. Es uno de los guisos más distintivos de la Ciudad Señorial, heredado de la gastronomía española de la época colonial. Pese a que la temperatura promedio de la ciudad es de 100 °F, los ponceños no nos dejamos intimidar por eso y disfrutamos de este delicioso plato en cualquier época del año. Solo hace falta el antojo de alguien en la familia para que se considere en el menú de la semana o del domingo familiar.