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Arroz con Gandules

  • Prep 45 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8

Ingredientes

4
tiras de tocino, picado
1/2
taza de cebolla. picada (1 mediana)
1/2
taza de pimiento verde, picado
2
dientes de ajo, finamente picados
2
cucharaditas de orégano fresco, picado
2
paquetes (de una caja de 1.41 oz) de sazonador de cilantro y annatto (achiote)
1
y 1/2 tazas de arroz de grano mediano, enjuagado
1
y 1/2 tazas de agua
1/2
taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, rebanadas
1
lata (15 oz) de gandules (pigeon peas)*, escurridos
1
lata (4 oz) de salsa de tomate (jitomate)
2
cucharadas de alcaparras
2
cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
35
% Valor Diario
Grasa total
3 1/2g
6%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
380mg
16%
Potasio
310mg
9%
Carbohidratos totales
43g
14%
Fibra dietética
4g
16%
Azúcares
2g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Goza de este arroz hecho con tocino y gandules- una perfecta guarnición.

Instrucciones

  • 1 En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, cocina el tocino a fuego medio alto hasta que esté crujiente; retira de la cacerola. Agrega en la misma olla o cacerola la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina y revuelve por unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves. Añade el orégano y los paquetes de sazonador; cocina y revuelve por unos 3 minutos.
  • 2 Agrega el arroz a la cacerola; cocina y revuelve por unos 5 minutos. Añade el agua, las aceitunas, los gandules, la salsa de tomate y las alcaparras; revuelve para que todo se mezcle bien. Calienta la mezcla hasta que hierva.
  • 3 Baja el fuego; tapa. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté suave. Retira del fuego; añade el tocino y el cilantro. Tapa; déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo. *Si no encuentras gandules, sustituye por chícharos (guisantes o arvejas).

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