Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0
  • Enviar
    0

Chancho a la Chilena

  • Prep 25 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0
  • Enviar
    0

Ingredientes

Para la salsa:

6
tomates
1
cebolla blanca chica, picadita
Jugo
de 1 limón
Sal
y pimienta, al gusto
2
cucharadas de perejil, picado
1
cucharada de culantro, picado

Para el asado:

2
cucharadas de sal gruesa
6
dientes de ajo
1
cucharadita de comino
1
cucharadita de ají
1/2
taza de vinagre de vino
1
cucharadita de pimienta negra molida
2
cucharadas de orégano
1
taza de vino blanco
1
costillar de chancho deshuesado (de unas 6 lb)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
1984.7
% Valor Diario
Grasa total
160.1g
246%
Grasa saturada
51.4g
257%
Colesterol
544.3mg
181%
Sodio
4637.1mg
193%
Carbohidratos totales
15.5g
5%
Fibra dietética
4.6g
18%
Azúcares
6.5g
Proteína
108.1g
% Valor Diario*:
Vitamina C
64.20%
64%
Calcio
19%
19%
Hierro
46.50%
46%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Esta es una salsa rústica que queda mucho mejor cuando se hace en un mortero de piedra.

Instrucciones

  • 1 Para la salsa: Pica 4 tomates en cuadraditos chiquitos. Combínalos con la cebolla, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el perejil y el culantro.
  • 2 En un procesador de alimentos o mortero, procesa los otros 2 tomates y agrégalos a la preparación anterior.
  • 3 Para el asado: En un mortero de piedra, coloca la sal y el ajo pelado. Machaca hasta obtener una pasta gruesa, y luego incorpora el resto de los ingredientes. Tiene que salir una pasta un poco líquida.
  • 4 Úntala sobre el cerdo por todos lados y colócala en un recipiente de vidrio. Tapa con papel aluminio y refrigera por varias horas, de preferencia toda la noche.
  • 5 Precalienta el horno a 400°F.
  • 6 Hornea por 45 minutos sin destapar. Quita el aluminio, agrega un poco de agua caliente en el molde, para que no se quemen los jugos de la marinada, y continúa horneando unos 20 minutos más o hasta que la carne esté doradita y muy suave.
  • 7 Deja reposar por 15 minutos y corta en rodajas finas. Sirve con la salsa.

El chancho a la chilena es un plato rústico que se prepara mucho durante las fiestas de independencia de Chile, que se celebra el 18 de septiembre. Se trata de un costillar o lomo de cerdo que se marina en una preparación hecha en un mortero de piedra para que tenga buena consistencia, se hornea o se cocina en la parrilla y se sirve con una salsa muy tradicional llamada pebre, típicamente chilena, infaltable en todo tipo de asados. Se sirve en rodajas, acompañado con papas panaderas, sopaipillas (ese delicioso pan frito parecido a los buñuelos mexicanos), y con la infaltable salsa en mortero. Algunos cocineros hacen una versión del chimichurri pero con sabores un poco diferentes.

Evalúa y Comenta

Morena Cuadra Morena Cuadra
January 14, 2016

El chancho a la chilena es un plato rústico que se prepara mucho durante las fiestas de independencia de Chile, que se celebra el 18 de septiembre. Se trata de un costillar o lomo de cerdo que se marina en una preparación hecha en un mortero de piedra para que tenga buena consistencia, se hornea o se cocina en la parrilla y se sirve con una salsa muy tradicional llamada pebre, típicamente chilena, infaltable en todo tipo de asados. Se sirve en rodajas, acompañado con papas panaderas, sopaipillas (ese delicioso pan frito parecido a los buñuelos mexicanos), y con la infaltable salsa en mortero. Algunos cocineros hacen una versión del chimichurri pero con sabores un poco diferentes.