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Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa

  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4

Ingredientes

Salsa barbacoa de ají:

1
diente de ajo rallado
1
cucharadita de jengibre rallado
1/3
taza de mermelada picante
1
cucharada de kétchup
2
cucharadas de vinagre
1
cucharadita de salsa inglesa
Sal
y pimienta

Corvina:

4
filetes de corvina, limpios
Sal
y pimienta
1
cucharada de aceite

Guarniciones:

Papas
doradas
Arroz
con alverjitas
Ensalada
de espinacas con zanahorias glaseadas y cebolla encurtida

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si no quieres que pique, sustituye la mermelada de ají con 1/3 taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de mostaza Dijon.

Puedes usar cualquier salsa barbacoa que tengas a la mano.

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.

Instrucciones

  • 1 Salsa barbacoa de ají: En el procesador de alimentos procesa todos los ingredientes. Reserva.
  • 2 Corvina: Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
  • 3 Calienta el grill y barniza con un chorrito de aceite. Cocina por ambos lados durante aproximadamente 5 - 6 minutos. No dejes que se seque, el pescado debe quedar jugoso por dentro. Un par de minutos antes de terminar la cocción barniza con la salsa barbacoa de ají.
  • 4 Si se barnizan los filetes con anticipación la salsa se va a quemar en el fuego porque el azúcar de la mermelada se carameliza.
  • 5 Sirve la corvina sobre unas rodajas de papa dorada, con el arroz y la ensalada de espinacas.

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
May 16, 2016

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.