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Causitas con Corazones de Alcachofa

  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 12
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Ingredientes

3
alcachofas enteras
Sal
y pimienta, al gusto
1
hoja de laurel
4
papas amarillas medianas, de textura harinosa
2
cucharadas de aceite vegetal
2
cucharadas de ají amarillo en pasta
3-4
cucharadas de jugo de limón
1/2
taza de mayonesa

Para decorar, a gusto:

Tomatitos
silvestres
Hojitas
de orégano fresco

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
164.7
% Valor Diario
Grasa total
9.9g
15%
Grasa saturada
0.2g
1%
Colesterol
3.8mg
1%
Sodio
295.9mg
12%
Carbohidratos totales
17.6g
6%
Fibra dietética
4.0g
16%
Azúcares
1.2g
Proteína
2.9g
% Valor Diario*:
Vitamina C
38.50%
38%
Calcio
2.90%
3%
Hierro
6.50%
6%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

La masa de la causa se puede hacer el día anterior y la conservas en un recipiente bien cerrado en la refrigeradora.

Decora cada bolita con un camarón chico, cocido.

Instrucciones

  • 1 Cocina las alcachofas en una olla con agua que las cubra. Añade sal, pimienta y laurel. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina medio tapado hasta que al tirar de una hoja de alcachofa, se desprenda fácilmente del corazón. Deja enfriar.
  • 2 En otra olla cocina las papas amarillas, sin pelar, por unos 25 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelas y pélalas mientras están calientes, y pásalas de inmediato por el prensador de papas para hacer un puré fino. Puedes pasarlas dos veces para asegurarte que la papa quede muy suave.
  • 3 Agrega sal al gusto. Incorpora el aceite, el ají amarillo y el jugo de limón. Si puedes, amasa con la mano para asegurarte que tenga buena textura y que todos los ingredientes estén bien incorporados. Tapa con un paño y reserva.
  • 4 Retira las hojas de las alcachofas y reserva las más bonitas para que te sirvan de base para servir las causitas. Cuando llegues al corazón, limpia bien y pícalo muy finito, para combinarlo luego con suficiente mayonesa para hacer una ensalada. También puedes raspar la parte comestible de cada hojita y agregarla a los corazones.
  • 5 Coloca las hojitas de alcachofa en un plato bonito. Forma bolitas pequeñas con la causa y haz un hueco en la parte superior. Rellena con 1/2 cucharadita de ensalada de alcachofas. Coloca cada bolita en una hoja de alcachofa. Decora con un tomatito silvestre y una hojita de orégano.
  • 6 Sirve y ¡a disfrutar!

Los bocaditos hechos con causa nos encantan a todos los peruanos. Hay algo que nos seduce en esa suave mezcla de papa amarilla combinada con ají fresco molido y un toque cítrico de limón. Además del sabor, debe ser por su amable textura, temperatura fresca y versatilidad para agregar los rellenos más variados. El relleno clásico es atún o pollo, aunque también hay quienes la prefieren con aguacate, choclo y queso. Pero ya que estamos casi en primavera y las alcachofas tiernas y deliciosas están en su apogeo, sugiero hacer una ensaladita con los corazones de esta verdura para rellenar unas bolitas de causa y servirlas en las hojas cocidas de las alcachofas. Quedan lindas y súper ricas, y son una botana espectacular y deliciosa. No habrá quien se resista ante su exquisito sabor.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 19, 2015

Los bocaditos hechos con causa nos encantan a todos los peruanos. Hay algo que nos seduce en esa suave mezcla de papa amarilla combinada con ají fresco molido y un toque cítrico de limón. Además del sabor, debe ser por su amable textura, temperatura fresca y versatilidad para agregar los rellenos más variados. El relleno clásico es atún o pollo, aunque también hay quienes la prefieren con aguacate, choclo y queso. Pero ya que estamos casi en primavera y las alcachofas tiernas y deliciosas están en su apogeo, sugiero hacer una ensaladita con los corazones de esta verdura para rellenar unas bolitas de causa y servirlas en las hojas cocidas de las alcachofas. Quedan lindas y súper ricas, y son una botana espectacular y deliciosa. No habrá quien se resista ante su exquisito sabor.