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Arroz con Alcachofa

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Ingredientes

2
cucharadas de aceite de oliva
2
dientes de ajo, picado finamente
1/2
cebolla blanca, picada
1 1/2
tazas de arroz integral de basmati
3 1/2
tazas de caldo de vegetales
1/2
taza de vino blanco
Sal
y pimienta, al gusto
1
calabacín, cortado en cubos
1
pimiento rojo, cortado en cubos
2
latas de 14-oz de alcachofa cortada en cuartos, escurridas
1
taza de queso Parmesano, rallado
2
cucharas de perejil, picado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes, fácilmente, convertir este plato en un risotto usando arroz Arborio. Sigue las instrucciones en el paquete de Arborio para elaborar risotto, e incorpora todos los ingredientes de esta receta.

También puedes usar el arroz que sobra para ahorrar aun más tiempo en la elaboración de este plato. Simplemente saltea la cebolla, ajo y otra verdura en un sartén, agrega el arroz ya re-calentado, e incorporar la crema de alcachofa y todos los otros ingredientes.

No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la gente come pavo o cerdo para Navidad y el Año Nuevo, con camotes o puré de manzana, arroz moro u otro platillo de arroz, y una ensalada. Comidas que parecen ser copias de un menú para la cena del Día de Acción de Gracias. Los tamales son comunes, y asimismo el chocolate caliente (aunque sea de verano para nosotros) y panetón (la versión peruana del plato italiano de panettone). Otra tradición es comer 12 uvas a la medianoche, y con cada uva que comes, pides un deseo. Y para prosperar en el año nuevo, se acostumbra utilizar ropa interior amarilla. A pesar de que soy vegetariana en un país bien carnívoro, siempre he podido encontrar ricas opciones para banquetear en las juntadas de Navidad y el Año Nuevo. Como ya mencioné, los platillos de arroz y ensalada (con otros acompañamientos como los de verdura y los purés) son casi siempre incorporados al bufet; hay más que suficiente para satisfacer una mujer como yo. Este arroz con alcachofa es uno de varias formas de preparar un arroz para Navidad para que sea distinto y digno de celebrar en tu mesa.

Instrucciones

  • 1 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • 2 Saltea el ajo y la cebolla por 3 minutos y revuelve la mezcla constantemente.
  • 3 Agrega el arroz y sofríe por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
  • 4 Incorpora el caldo y vino blanco, sazona con sal y pimienta y sube el fuego a alto.
  • 5 Pon a hervir, baja el fuego un poquito, y hierve a fuego lento, parcialmente tapado, por 20 minutos.
  • 6 Añade la calabacín y pimiento rojo, mezcla una vez con un tenedor, y sigue cocinando por unos 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
  • 7 Mientras tanto, mezcla la mitad de las alcachofas con un poco de agua hasta que estén cremosas.
  • 8 Al arroz, agrega la crema de alcachofas, el queso Parmesano y perejil, y revuélvelo un par de veces con un tenedor.
  • 9 Sirve el arroz en un plato hondo, y decóralo con las alcachofas que quedaron.

No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la gente come pavo o cerdo para Navidad y el Año Nuevo, con camotes o puré de manzana, arroz moro u otro platillo de arroz, y una ensalada. Comidas que parecen ser copias de un menú para la cena del Día de Acción de Gracias. Los tamales son comunes, y asimismo el chocolate caliente (aunque sea de verano para nosotros) y panetón (la versión peruana del plato italiano de panettone). Otra tradición es comer 12 uvas a la medianoche, y con cada uva que comes, pides un deseo. Y para prosperar en el año nuevo, se acostumbra utilizar ropa interior amarilla. A pesar de que soy vegetariana en un país bien carnívoro, siempre he podido encontrar ricas opciones para banquetear en las juntadas de Navidad y el Año Nuevo. Como ya mencioné, los platillos de arroz y ensalada (con otros acompañamientos como los de verdura y los purés) son casi siempre incorporados al bufet; hay más que suficiente para satisfacer una mujer como yo. Este arroz con alcachofa es uno de varias formas de preparar un arroz para Navidad para que sea distinto y digno de celebrar en tu mesa.

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Morena Escardo Morena Escardo
October 8, 2015

No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la gente come pavo o cerdo para Navidad y el Año Nuevo, con camotes o puré de manzana, arroz moro u otro platillo de arroz, y una ensalada. Comidas que parecen ser copias de un menú para la cena del Día de Acción de Gracias. Los tamales son comunes, y asimismo el chocolate caliente (aunque sea de verano para nosotros) y panetón (la versión peruana del plato italiano de panettone). Otra tradición es comer 12 uvas a la medianoche, y con cada uva que comes, pides un deseo. Y para prosperar en el año nuevo, se acostumbra utilizar ropa interior amarilla. A pesar de que soy vegetariana en un país bien carnívoro, siempre he podido encontrar ricas opciones para banquetear en las juntadas de Navidad y el Año Nuevo. Como ya mencioné, los platillos de arroz y ensalada (con otros acompañamientos como los de verdura y los purés) son casi siempre incorporados al bufet; hay más que suficiente para satisfacer una mujer como yo. Este arroz con alcachofa es uno de varias formas de preparar un arroz para Navidad para que sea distinto y digno de celebrar en tu mesa.