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Canapés de Lomo de Res con Salsa de Mostaza y Alcaparras

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 36
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4 Ingredientes

Carne de Res

1
(2 a 2 1/2 lb.) de lomo de res, recortada la grasa
1
cucharada de aceite de olivo
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta negra, machacada

Salsa y Pan

1/2
taza de mayonesa
5
cucharadas de cebollitas de cambray (green onions), finamente picadas
2
cucharadas de alcaparras, escurridas
2
cucharadas de mostaza Dijon
1
cucharada de salsa cremosa de rábano picante, comprada
36
rebanadas de pan estilo baguette o de pan francés chico
Hojas
de radicchio y hojas de berros

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
80
Calorías derivadas de la grasa
45
% Valor Diario
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1g
5%
Colesterol
15mg
5%
Sodio
125mg
5%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1 Carne extra magra; 1 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Para adelantar, hornea la carne y prepara la salsa como se indica en la receta. Envuelve la carne y tapa la salsa; refrigera hasta por 24 horas. Sirve como se indica en la receta.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 450°F. Coloca el lomo de res en un molde poco profundo de metal para asar o en una sartén para horno. Unta la carne con aceite. Espolvorea con sal y pimienta. Coloca el molde a fuego medio alto; cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
  • 2 Coloca la carne en el horno, a 450°F. De inmediato, reduce la temperatura del horno a 375°F.; hornea de 30 a 35 minutos o hasta que el termómetro para carne insertado en el centro marque 140°F.
  • 3 Retira la carne del horno. Enfría 30 minutos o hasta que esté completamente fría. Si lo deseas, envuélvela apretadamente; refrigérala hasta la hora de servir.
  • 4 Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla la mayonesa, las cebollitas, las alcaparras, la mostaza y la salsa de rábano picante; mezcla bien. Tapa; refrigera hasta la hora de servir.
  • 5 Corta la carne en rebanadas muy delgadas. Unta las rebanadas de pan con salsa. Cubre cada rebanada con una rebanada de radicchio, una de carne y berros. Sirve de inmediato o tapa y refrigera hasta la hora de servir.

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