Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
  • Facebook
    44
  • Pinterest
    22
  • Guardar
    207
  • WhatsApp
  • Imprimir
    69
  • Enviar
    69

Caldo Mexicano de Albóndigas

  • Prep 10 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 24
  • Porciones 6
  • Facebook
    44
  • Pinterest
    22
  • Guardar
    207
  • WhatsApp
  • Imprimir
    69
  • Enviar
    69

Ingredientes

Para las albóndigas:

1/2
lb carne molida de res
1/2
lb carne molida de cerdo
1
huevo
2
cucharadas de arroz de grano largo, sin cocer
2
cucharadas de avena, sin cocer
2
tomates, finamente picados
1/2
cebolla mediana, finamente picado
1
diente de ajo, finamente picado
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de orégano seco, triturado
Pimienta
negra, al gusto

Para el caldo:

8
tazas de agua
1
manojo de cilantro fresco
1
chile serrano, finamente picado (opcional)
1
diente de ajo, finamente picado
2
cucharaditas de consomé de res o de pollo en polvo
1/2
cucharadita de orégano fresco, finamente picado (opcional)
4
zanahorias, peladas y cortadas en trozos
4
papas medianas, cortados en trozos
4
calabacitas medianas, cortadas en trozos

Para decorar:

Cilantro
fresco, finamente picado
Rodajas
de limón, al gusto
Tortillas
de maíz, al gusto
Salsa
mexicana, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
401.5
% Valor Diario
Grasa total
17.4g
27%
Grasa saturada
6.3g
32%
Colesterol
85.7mg
29%
Sodio
320.0mg
13%
Carbohidratos totales
42.2g
14%
Fibra dietética
7.0g
28%
Azúcares
8.0g
Proteína
20.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
105.20%
105%
Calcio
9.70%
10%
Hierro
18.90%
19%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Añade 1 lata (8 oz) de puré de tomate para darle un toque de color al caldo.

Instrucciones

  • 1 Para las albóndigas: En un recipiente grande, mezcla la carne molida de res y de cerdo con el huevo, el arroz, la avena, los tomates, la cebolla, el ajo, la sal y el orégano; sazona con pimienta negra al gusto. Forma albóndigas de 1-1/2 pulgadas.
  • 2 Para el caldo: Pon a calentar una olla con las 8 tazas de agua a fuego alto. Cuidadosamente agrega las albóndigas a la olla junto con el manojo de cilantro, el chile serrano, el ajo, el consomé en polvo y el orégano fresco. Es importante no batir ni revolver las albóndigas mientras estén en el fuego para que no se desmoronen. Cocina las albóndigas a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Reduce a fuego lento y tapa la cazuela; deja cocinar por 20 minutos.
  • 3 Añade las zanahorias, las papas y las calabacitas. Sazona con sal al gusto, si es necesario. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocidas. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
  • 4 Para decorar: Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con rodajas de limón, tortillas de maíz y la salsa mexicana de tu preferencia. ¡Buen provecho!

El caldo de albóndigas es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. El simple hecho de probar este caldo de albóndigas con verduras, tiene el poder de invocar recuerdos de la niñez y del caldo que solía preparar nuestra abuelita o tía favorita. Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su propia manera de prepararla. Algunos prefieren añadirle un poco de menta fresca al caldo, mientras otros prefieren su caldo sin verduras. Pero hay una cosa que todas esas recetas tienen en común: ¡su delicioso e irresistible sabor casero!

Evalúa y Comenta

Leslie Limon Leslie Limon
October 8, 2015

El caldo de albóndigas es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. El simple hecho de probar este caldo de albóndigas con verduras, tiene el poder de invocar recuerdos de la niñez y del caldo que solía preparar nuestra abuelita o tía favorita. Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su propia manera de prepararla. Algunos prefieren añadirle un poco de menta fresca al caldo, mientras otros prefieren su caldo sin verduras. Pero hay una cosa que todas esas recetas tienen en común: ¡su delicioso e irresistible sabor casero!