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Ajiaco de Papa y Quinoa

  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Ingredientes

4
papas, peladas y cortadas en cubos
Sal,
al gusto
1
taza de quinoa
2
cucharadas de aceite
2
dientes de ajo, machacados
3
cucharadas de ají amarillo
1/2
taza de leche evaporada
1/2
taza de queso fresco en tiras gruesas
Perejil
picado, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
452.2
% Valor Diario
Grasa total
15.9g
24%
Grasa saturada
4.4g
22%
Colesterol
19.7mg
7%
Sodio
742.9mg
31%
Carbohidratos totales
64.4g
22%
Fibra dietética
8.1g
32%
Azúcares
4.9g
Proteína
15.0g
% Valor Diario*:
Vitamina C
57.60%
58%
Calcio
23.50%
24%
Hierro
21.60%
22%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Sirve con arroz blanco.

Puedes preparar este plato con las papas en cubos, como lo indica la receta, o triturarlas un poco, en forma de puré.

Instrucciones

  • 1 Pon a hervir las papas cortadas en cubos con suficiente agua y sal.
  • 2 Una vez que estén blandas, retíralas del fuego y resérvalas, y guarda un poco del agua de la cocción.
  • 3 Prepara la quinoa hasta que los granos se abran completamente.
  • 4 Pon el aceite en una sartén, caliéntalo y añade el ajo machacado y el ají amarillo. Mezcla bien hasta que se forme una pasta.
  • 5 Incorpora las papas a la sartén, un poco del agua en la que se cocieron, la leche evaporada y la quinoa.
  • 6 Remueve los ingredientes de vez en cuando, mientras se terminan de cocer a fuego bajo.
  • 7 Un poco antes de servir, agrega los trozos de queso fresco y vuelve a mezclar.
  • 8 Retira del fuego cuando la salsa esté bien espesa y el queso se haya fundido levemente.
  • 9 Sirve y espolvorea perejil picado por encima.

Sobra decir que la comida peruana es una de las más apetecidas y una de las que goza más prestigio mundialmente. No es de extrañarse, ya que la clave de su éxito es haber sabido mezclar a la perfección los ingredientes nativos con las técnicas culinarias traídas por los inmigrantes. Este ajiaco de papa y quinoa combina varios de los ingredientes típicos de la gastronomía Inca y es uno de esos platos reconfortantes que puedes encontrar comúnmente en las cocinas peruanas. Suele servirse con una porción de arroz blanco y un poco de perejil picado por encima. ¿Te gustaría degustar esta delicia?

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Cristina Duffy Cristina Duffy
December 24, 2015

Sobra decir que la comida peruana es una de las más apetecidas y una de las que goza más prestigio mundialmente. No es de extrañarse, ya que la clave de su éxito es haber sabido mezclar a la perfección los ingredientes nativos con las técnicas culinarias traídas por los inmigrantes. Este ajiaco de papa y quinoa combina varios de los ingredientes típicos de la gastronomía Inca y es uno de esos platos reconfortantes que puedes encontrar comúnmente en las cocinas peruanas. Suele servirse con una porción de arroz blanco y un poco de perejil picado por encima. ¿Te gustaría degustar esta delicia?