Verduras Asadas con Maple

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Prep 20 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 8
Porciones 12

Ingredientes

lb de zanahorias baby

pimientos rojos, anaranjados o amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada

cebolla grande, cortada en gajos

lb de camotes (yams), pelados y cortados en trozos de 1 pulgada

lb de calabaza tipo delicata (o cualquier calabaza, de consistencia firme), pelada y cortada a la mitad a lo largo y en rebanadas de 1 pulgada

1/2

taza de miel de maple (arce)

cucharadas de aceite de olivo

cucharada de sal kosher o de sal marina

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a dos moldes para horno de 15 X 10 X 1 pulgadas.
2

En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes. Extiéndelos en forma pareja en los moldes.
3

Asa, sin tapar, por 1 hora, hasta que las verduras estén blandas y doradas.

Consejos de expertos

Utiliza un pelador de papas para pelar el ñame y la calabaza, con movimientos hacia afuera. --Las charolas para horno deben tener lados. --Si no puedes conseguir una calabaza delicata, sustitúyela con otra calabaza firme, como la calabacín (butternut squash) o la calabaza bellota (acorn squash).

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 180
Calorías derivadas de la grasa: 35

% Valor Diario

Grasa total: 4g; 6%
Grasa saturada 1/2g 3% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 660mg; 28%
Potasio: 800mg; 23%
Carbohidratos totales: 33g; 11%
Fibra dietética 5g 22% Azúcares 18g
Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 490%; 490%
Vitamina C: 45%; 45%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;