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Tortitas de Elote con Aguacate

Tortitas de Elote con Aguacate
  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 12
Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina para tortillas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1-1/2 tazas de granos de elote (maíz) cocidos
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 aguacates, cortados en cubos
  • 1/4 taza de cilantro, finamente picado
  • 2 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
  • Aceite vegetal para freír, cantidad necesaria
  • 1 jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
  • Crema mexicana o crema agria, al gusto, para decorar
  • Cilantro picado, al gusto, para decorar

Instrucciones

  • 1
    En un recipiente mediano, mezcla la harina todo uso, la harina para tortillas, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la pimienta negra molida.
  • 2
    Licúa los granos de elote junto con la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el jugo de limón por 1 minuto o hasta que la mezcla esté completamente combinada. Vierte la mezcla de elote en la mezcla de harina, revolviendo hasta combinar completamente. Incorpora el aguacate, el cilantro, la cebolla y el jalapeño. La masa para las tortitas estará espesa.
  • 3
    Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego lento. Vierte 1/3 de taza de la masa para formar tortitas de 4 pulgadas. Fríe 3 tortitas a la vez hasta que estén completamente doradas por ambos lados. Repite con la masa restante, añadiendo más aceite vegetal si es necesario.
  • 4
    Para servir las tortitas, decora con crema mexicana o crema agria y cilantro picado.
  • 5
    ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • Utiliza elote fresco o cocido, al igual que elote congelado o enlatado.
  • Recuerda utilizar guantes de plástico al manipular chile fresco.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.
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