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Tomates (Jitomates) Rellenos a la Mexicana

Name: Tomates (Jitomates) Rellenos a la Mexicana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 20
Cuisine: Mexican
Ingredients: 10 tomates (jitomates) Roma medianos; 1 aguacate maduro grande, sin hueso, pelado y finamente picado (aproximadamente 1 taza); 1/2 taza de pepino, finamente picado; 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado; 3 a 4 cucharadas de cilantro o de perejil, fresco y picado; 2 cucharadas de jugo de limón; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de crema agria; 2 cucharaditas de crema para batir o de leche; 1/2 cucharadita de cáscara de limón, rallada; 1/2 cucharadita de sal

Prep 15 min
Total 15 min
Ingredientes 11
Porciones 20

Ingredientes

Tomato Cups

10 tomates (jitomates) Roma medianos
1 aguacate maduro grande, sin hueso, pelado y finamente picado (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de pepino, finamente picado
1 chile jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado
3 a 4 cucharadas de cilantro o de perejil, fresco y picado
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal

Topping

1/2 taza de crema agria
2 cucharaditas de crema para batir o de leche
1/2 cucharadita de cáscara de limón, rallada
1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

1

Corta cada tomate (jitomate) a la mitad transversalmente. Con una cucharita, retira las semillas y la pulpa de cada mitad, dejando suficiente tomate (jitomate) para formar una concha firme. Si es necesario, corta una rebanada chica en la parte inferior, para que la mitad de tomate (jitomate) se mantenga firme.
2

En un tazón mediano, mezcla el resto de los ingredientes para rellenar los tomates (jitomates). En un tazón chico, mezcla los ingredientes para el relleno. Sirve aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de aguacate en cada mitad de tomate (jitomate). Cubre cada una con aproximadamente 1 cucharadita de relleno.

El nivel de picante de los chiles jalapeños puede variar. Utiliza sólo la mitad del chile, si deseas una versión menos picante.
Espolvorea la parte superior de los tomates (jitomates) con cilantro picado adicional.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 35

Calorías derivadas de la grasa: 25

Grasa total: 2 1/2g; 4%

Grasa saturada: 1g; 5%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 125mg; 5%

Potasio: 120mg; 3%

Carbohidratos totales: 2g; 1%

Fibra dietética: 1g; 4%

Azúcares: 1g

Proteína: 0g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 0%; 0%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;