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Tilapia y Papas al Gratín

Tilapia y Papas al Gratín
  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
Recuerdo como si fuera ayer a mi mamá preparando este plato. Ella lo hacia especialmente para la época de cuaresma. En casa acostumbrábamos a no comer carnes rojas durante la cuaresma, así que durante esos días los platos hechos a base de pescado, granos y pollo abundaban. A toda la familia le encantaba este en particular y cuando mamá anunciaba que prepararía el “pescado con papas gratinado” pues todos brincábamos de alegría. Yo he seguido la tradición y también lo preparo en mi hogar. ¡No solamente en cuaresma sino todo el año!

Ingredientes

For the béchamel sauce:

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina multiuso Gold Medal™
  • 3 tazas de leche, tibia
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

For the gratin:

  • 1 lb de filetes de Tilapia fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 6 papas blancas, peladas y cortadas en rebanadas muy finas
  • 1 taza de queso parmesano

Instrucciones

  • 1
    Para hacer la salsa bechamel: En un olla mediana a fuego medio derrite la mantequilla. Agrega la harina y con un batidor revuelve constantemente hasta que todo este bien incorporado. La mezcla va a lucir un poco pastosa. Sin dejar de revolver agrega poco a poco la leche. Sazona con sal, pimenta y nuez moscada. Reduce el fuego a bajo y continua revolviendo. La mezcla empezara a espesar. Después del primer hervor deja cocinar por 3 - 4 minutos. Retira del fuego y reserva.
  • 2
    Preparando el gratín: Precalienta el horno a 375º F. Rocía con mantequilla un refractario para hornear de 9 x 9.
  • 3
    Sazona los filetes de Tilapia con sal, pimienta y ajo en polvo. Reserva.
  • 4
    En el refractario coloca una capa de papas. Sazona con sal y pimienta. Rocía 4 cucharadas de queso parmesano encima de las papas. Coloca los filetes de pescados y cubre con la mitad de la salsa bechamel.
  • 5
    Cuidadosamente coloca otra capa de papas y luego el resto de la salsa bechamel.
  • 6
    Cubre el refractario con papel aluminio y hornea por 40 – 45 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  • 7
    Cuidosamente saca el refractario del horno, retira el papel aluminio y rocía con el resto de queso parmesano. Vuelve a meterlo en el horno por 8 -10 minutos o hasta que el queso este doradito.
  • 8
    Deja reposar 5 minutos antes de servir.

  • Si la salsa bechamel se pone muy espesa agrega un poco más de leche hasta lograr la consistencia deseada.

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  • Recuerdo como si fuera ayer a mi mamá preparando este plato. Ella lo hacia especialmente para la época de cuaresma. En casa acostumbrábamos a no comer carnes rojas durante la cuaresma, así que durante esos días los platos hechos a base de pescado, granos y pollo abundaban. A toda la familia le encantaba este en particular y cuando mamá anunciaba que prepararía el “pescado con papas gratinado” pues todos brincábamos de alegría. Yo he seguido la tradición y también lo preparo en mi hogar. ¡No solamente en cuaresma sino todo el año!
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