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Tapioca con Crema de Mango

tapioca con crema de mango Dessert South American
Tapioca con Crema de Mango
  • Prep 60 min
  • Total 12 hr 0 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6

Sé que la tapioca no es santo de la devoción de muchas personas, incluso he escuchado que le llaman “ojos de pescado” y cosas por el estilo. Pero déjenme decirles que la tapioca es un ingrediente maravilloso para cientos de platos de todo tipo y, en este postre particularmente, es exquisita. Hace un tiempo aprendí esta receta en una clase de comida china y tengo que confesarles que fue amor a primera vista -o mejor dicho, al primer bocado. Indudablemente este postre es super fácil de hacer, no requiere de técnicas complicadas y admite innumerables variaciones, lo que lo convierte instantáneamente en uno de mis favoritos. La tapioca tiene, además, una textura que me fascina. A veces la agrego al té helado y otras veces la combino con mi ensalada de frutas frescas o me la sirvo solamente con un chorrito de leche condensada. ¡Es un deleite! Pero ojo, no estoy hablando de la tapioca instantánea sino de la que viene en formas de bolitas del tamaño similar al de la quinua. Cuando la cocinan absorbe muchas veces su peso en agua, se hincha y se vuelve un poco traslúcida. Es maravillosa. Esta es una excelente introducción para que armen su repertorio de recetas chinas. Después de un banquete en el que combinan infinidad de sabores y texturas, un postre tan liviano y refrescante es justamente lo que necesitan para cerrar la comida con broche de oro. ¿Y a ustedes con qué fruta les gustaría prepararlo? MAS + MENOS -

Ingredientes

1
palito de canela
4
clavos de olor
4
pimientas de chapa (allspice)
4
tazas de agua
1
bolsita de tapioca perlada (aproximadamente 3/4 de taza)
2/3
taza de leche condensada
2
tazas de mango picado grueso
1
taza de mango picado en brunoise
Hojas de menta

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla combina la canela, clavo y pimienta de chapa con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición y agrega la tapioca, revuelve y deja hervir por 18 minutos. Apaga el fuego, tapa la olla y deja hidratar de un día para otro a temperatura ambiente.
  • 2
    Al día siguiente retira las especias y cuela la tapioca para descartar el exceso de líquido.
  • 3
    Procesa en la licuadora la leche condensada con las dos tazas de mango picado grueso hasta formar una crema homogénea. Combina con la tapioca.
  • 4
    Agrega el mango picadito. Vierte en copas y refrigera hasta el momento de servir.
  • 5
    Decora con hojas de menta.

Consejos de expertos

  • Para variar el sabor de este postre sustituye el mango con pulpa de maracuyá (passion fruit). También puedes ponerle piña fresca o enlatada.
  • Otra versión que me encanta se hace con puré de manzana y un poco de leche entera.
  • Reemplazando la mitad de le leche condensada con crema de coco, tendrás un postre diferente.
  • Sirve 1/4 de taza de tapioca en un vaso alto y llénalo con leche de almendras. ¡Es delicioso!

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Sé que la tapioca no es santo de la devoción de muchas personas, incluso he escuchado que le llaman “ojos de pescado” y cosas por el estilo. Pero déjenme decirles que la tapioca es un ingrediente maravilloso para cientos de platos de todo tipo y, en este postre particularmente, es exquisita. Hace un tiempo aprendí esta receta en una clase de comida china y tengo que confesarles que fue amor a primera vista -o mejor dicho, al primer bocado. Indudablemente este postre es super fácil de hacer, no requiere de técnicas complicadas y admite innumerables variaciones, lo que lo convierte instantáneamente en uno de mis favoritos. La tapioca tiene, además, una textura que me fascina. A veces la agrego al té helado y otras veces la combino con mi ensalada de frutas frescas o me la sirvo solamente con un chorrito de leche condensada. ¡Es un deleite! Pero ojo, no estoy hablando de la tapioca instantánea sino de la que viene en formas de bolitas del tamaño similar al de la quinua. Cuando la cocinan absorbe muchas veces su peso en agua, se hincha y se vuelve un poco traslúcida. Es maravillosa. Esta es una excelente introducción para que armen su repertorio de recetas chinas. Después de un banquete en el que combinan infinidad de sabores y texturas, un postre tan liviano y refrescante es justamente lo que necesitan para cerrar la comida con broche de oro. ¿Y a ustedes con qué fruta les gustaría prepararlo?

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