Desayuno Lurín

Instrucciones

• 1

  Para el chicharrón: En una olla con agua, hierve la carne de cerdo hasta que el agua se consuma y empiece a dorarse con su propia grasa. Una vez que esté frita la carne y haya adquirido un color dorado, escurre el aceite.
• 2

  Sirve inmediatamente acompañado por batata frita.
• 3

  Para el tamal: Cocina el choclo rallado en una olla con agua por 5 minutos. Elimina el agua. Licúa el choclo con un poco de aceite vegetal hasta que se forme una pasta.
• 4

  En una sartén coloca 2 cucharadas de manteca. Fríe la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, los ajíes y el pollo. Cuando el pollo esté dorado, cúbrelo con agua y déjalo hervir a fuego lento. En otra olla con manteca, pon el choclo mezclando constantemente. Incorpora el pollo, los condimentos y el caldo. Cocínalos hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
• 5

  Arma el tamal poniendo un poco de la mezcla del choclo en las hojas de plátano, un trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas. Cúbrelo con un poco más de masa del choclo. Envuelve el tamal y átalo con tiras de la misma hoja.
• 6

  Una vez armados los tamales, cocínalos en una olla grande con agua por 1 hora. Una vez listos, sírvelos con salsa criolla.