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Desayuno Lurín
Prep60min
Total1hr30min
Ingredientes15
Porciones4
El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.
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Ingredientes
For the pork belly:
4lb carne de cerdo (de preferencia, costillas)
1/2lb de cebolla, cortada en juliana
Sal, al gusto
For the tamales:
10choclos, rallados
1/2lb de manteca
1cebolla, picada
3dientes de ajo
Sal y pimienta, al gusto
1lb de pollo, en trozos
4ajíes mirasol, sin semillas ni venas
Hojas de plátano, lavadas
3huevos cocidos
1/8lb de maní tostado
12aceitunas negras, sin pepas
Salsa criolla, al gusto
Instrucciones
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1
Para el chicharrón: En una olla con agua, hierve la carne de cerdo hasta que el agua se consuma y empiece a dorarse con su propia grasa. Una vez que esté frita la carne y haya adquirido un color dorado, escurre el aceite.
2
Sirve inmediatamente acompañado por batata frita.
3
Para el tamal: Cocina el choclo rallado en una olla con agua por 5 minutos. Elimina el agua. Licúa el choclo con un poco de aceite vegetal hasta que se forme una pasta.
4
En una sartén coloca 2 cucharadas de manteca. Fríe la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, los ajíes y el pollo. Cuando el pollo esté dorado, cúbrelo con agua y déjalo hervir a fuego lento. En otra olla con manteca, pon el choclo mezclando constantemente. Incorpora el pollo, los condimentos y el caldo. Cocínalos hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
5
Arma el tamal poniendo un poco de la mezcla del choclo en las hojas de plátano, un trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas. Cúbrelo con un poco más de masa del choclo. Envuelve el tamal y átalo con tiras de la misma hoja.
6
Una vez armados los tamales, cocínalos en una olla grande con agua por 1 hora. Una vez listos, sírvelos con salsa criolla.
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