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Sushis de Pepino Rellenos de Ceviche Verde de Camarón
Prep45min
Total1hr15min
Ingredientes13
Porciones6
Blanca Arroyo
En casa, mi papá era amante de la comida de mar. Recuerdo que siempre nos llevaba a un mercado llamado “La Viga”, donde vendían todos los mariscos y pescados más frescos que uno podía encontrar en la ciudad de México, de donde soy originaria. Había que levantarse de madrugada, si queríamos tener los mejores! ¡Lo que más me gustaba de este lugar era su olor a mar…!
¡Así que tú también levántate temprano, que llego el verano! ¡Y con él los platillos ligeros, refrescantes y que nos dan energía! ¡Y estos sushis de pepino, rellenos con ceviche de camarón son ideales para una tarde calurosa, entre amigos o con la familia!
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Ingredientes
Serrano chili sauce:
6cucharadas de jugo de limón verde grande
1/2taza de hojas de cilantro, lavadas
1/2chile Serrano fresco, lavado y picado con todo y semillas (si no lo quieres picoso, quítale la mitad de las semillas)
1/4de tomate verde chico, en trozos
1/8de cucharadita de sal
Shrimp Ceviche:
1/2libra de camarón fresco mediano pelado, desvenado, bien lavado y finamente picado
6cucharadas de jugo de limón verde grande
1 1/2cucharaditas sal
1/8cucharadita de pimienta negra recién molida
Pickled purple onion:
1/2cebolla morada mediana, pelada y finamente cortada en plumitas chiquitas
2cucharadas de jugo de limón verde
1/8cucharadita de sal de mar
Cucumber Sushi:
2pepinos Ingleses (English cucumber)
Instrucciones
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1
Prepara la salsa de chile serrano. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa a velocidad alta por 3 minutos o hasta que todo esté bien combinado. Coloca la salsa en envase con tapa y refrigera.
2
En un tazón mezcla los camarones, jugo de limón, sal y pimienta. Tapa y refrigera en el refrigerador por 10 minutos. Agrega la mitad de la salsa de chile a la mezcla de camarón, revuelve bien, tapa y vuelve a refrigerar por 35 minutos más.
3
Haz el curtido de cebolla mezclando en otro tazón la cebolla, jugo de limón y la sal. Refrigera
4
Sobre un platón largo, acomoda algunas toallas de papel absorbente.
5
Corta las puntas a los pepinos y pártelos por la mitad. Con ayuda de un pela papas o una mandolina, comienza a sacar tiras largas, delgadas y anchas de pepino. Ve acomodándolas sobre el papel absorbente, para que suelten el exceso de agua.
6
Saca el ceviche del refrigerador y escúrrelo muy bien.
7
Coloca una cucharada de ceviche de camarón sobre una tira de pepino y enrolla. Repite este proceso hasta terminar todos tus sushis.
8
Sobre cada sushi pon un poquito de cebollitas moradas y unas gotitas de la salsa de chile serrano.
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Si no encuentras chile “Serrano” puedes usar chile “Jalapeño”.
Si no quieres hacer los sushis, pela el pepino y córtalo en rodajas gruesas de 1/2 pulgada. Con una cucharita, sácales con mucho cuidado parte de las semillas y de la pulpa. En ese huequito coloca el ceviche y adorna con la cebolla y la salsa de chile serrano.
También puedes servir este ceviche sobre totopos o en copitas individuales.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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