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Sopa de Salchicha a la Italiana

Prep 30 min
Total 55 min
Ingredientes 15
Porciones 10

Ingredientes

2 rebanadas de tocino
1/2 lb de salchicha de pavo estilo italiano, sin el pellejito
2 tazas de papas rojas grandes estilo russet, cortadas en pedazos de 1/2 pulgada
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de hojas de especias secas estilo italiano (Italian seasoning)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo (red pepper flakes)
3 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso (de un cartón de 32-oz)
4 tazas de agua
4 tazas de espinaca fresca picada o de acelga
1 lata (15 o 19 oz) de frijoles blancos estilo cannelini Progresso®, escurridos y pasados por agua
1 taza de leche y crema sin grasa (fat-free half-and-half) o entera

Instrucciones

1

En una olla de 4 cuartos de galón cocina el tocino hasta que este doradito; escurre la grasa o sécalo con una toalla de papel. Pícalo en pedacitos y déjalo a un lado. Retira la grasa sobrante de la olla.
2

En la misma olla, cocina la salchicha a fuego medio alto de 6 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que no se vea rosa; escurre la grasa o sécalo con una toalla de papel. Déjala a un lado.
3

En la misma olla, agrega las papas, la cebolla, la ajo, el sazonador italiano, la sal, el caldo de pollo en polvo, la pimienta, las hojuelas de chile, el caldo de pollo y el agua. Calienta a que hierva. Reduce el fuego a bajo; cocina durante 10 minutos sin cubrir, revolviendo ocasionalmente.
4

Agrega el tocino, la salchicha, la espinaca y los frijoles. Cocina de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y la espinaca estén cosidas. Revuelve la half & half (de leche y crema sin grasa); cocina hasta que se caliente.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 210

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 6g; 9%

Grasa saturada: 2g; 10%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 10mg; 4%

Sodio: 810mg; 34%

Potasio: 700mg; 20%

Carbohidratos totales: 28g; 9%

Fibra dietética: 4g; 19%

Azúcares: 4g

Proteína: 11g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;