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Sopa de Pollo y Verduras con Dumplings de Quínoa Paso a Paso

sopa de pollo y verduras con dumplings de quínoa paso a paso Entree
Sopa de Pollo y Verduras con Dumplings de Quínoa Paso a Paso
  • Prep 0 min
  • Total 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 0

Ingredientes

Sopa

2
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla pequeña, finamente picada (1/4 taza)
1
diente de ajo, finamente picado
2
zanahorias medianas, cortadas en rebanadas finas (1 taza)
1
pimiento rojo mediano, picado finamente (1 taza)
1
poro (puerro) mediano cortado por la mitad a lo largo, cortado en rebanadas (2 tazas)
1
calabacita mediana, finamente picada
2
cartones (32 oz cada uno) de caldo de pollo Progresso™
2
tazas de pollo cocido deshebrado
2
cucharadas de eneldo fresco cortado
1/4
cucharadita de sal

Dumplings

1 1/3
tazas de mezcla para hornear Bisquick™ Original mix
2/3
tazas de quínoa cocida
6
cucharadas de leche
2
cucharadas de eneldo fresco cortado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola con tapa de 4 a 5 cuartos de galón a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento, el puerro (poro) y la calabacita aproximadamente de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las zanahorias estén tiernas.
  • 2
    Incorpora el caldo, el pollo, el eneldo y la sal. Calienta hasta hervir.
  • 3
    Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla Bisquick y la quínoa cocida. Mezcla la leche y el eneldo fresco hasta que se humedezcan.
  • 4
    Divide la mezcla en 18 partes iguales, incorpora la mezcla a la sopa hirviendo.
  • 5
    Cocina sin tapar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, a un punto de ebullición bajo. Tapa; cocina entre 15 y 20 minutos o hasta que los dumplings estén blandos. Sirve la sopa caliente con dumplings.
 

Información Nutricional

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