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Sopa de Pescado con Mariscos
Prep20min
Total2hr0min
Ingredientes17
Porciones4
Una deliciosa receta de sopa de pescado y mariscos capaz de levantar el ánimo a cualquiera y sin duda el mejor reconstituyente para temporadas como el invierno. Vamos a repasar juntos su preparación.
Cada país de Latinoamérica tiene la suya propia, y a pesar de que existen sus variantes, todas son capaces de levantar el ánimo a cualquiera, por ser una rica fuente de nutrientes y fósforo.
Por ejemplo: en Ecuador hay una sopa de mariscos que se prepara al horno con una mezcla de plátanos verdes rayados, sobre un sofrito, y a la hora de servir se hace en moldes de barro. En Venezuela existe la famosa “Fosforera”, o “7 Potencias”. Su caldo es a base de varias tipos de mariscos, incluyendo pulpo y cangrejo. Hay quienes juran que es afrodisíaca, y capaz de devolverle la vida a cualquiera. En Colombia varía según la región, pero generalmente los sabores del mar y el campo van juntos. Hay muchas y destacar la mejor es imposible. Todas dejan las ganas de volver a repetir y son el mejor reconstituyente en el invierno. Aquí una idea para variar tu sopa de pescado que sin duda más de uno en tu mesa se chupará los dedos. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
The Stock
1cabeza de pescado (y el resto del pescado lo usarás en el paso 2)
1/2galón de agua
1/2cebolla blanca cortada en trozos grandes
3dientes de ajo, machacados
1/2pimentón verde sin semilla
1ají dulce sin semillas cortado en pedacitos
1/2de tallo de ajo porro (poro), cortado en trozos grandes
1tomate maduro sin piel y sin semilla cortados en cubos grandes, si lo deseas
1/2taza Vino blanco
1ramita de cilantro
The Seafood and Shrimp
1lb de camarones y langostinos
1saquito de mejillones
1lb de calamares, limpios y cortados en anillos
1/2lb vieiras (callo de hacha)
1pescado entero de tu preferencia (al que se le ha quitado la cabeza para utilizarla en el caldo), cortado en steaks.
2yucas cortadas en trozos grandes o cualquier otra verdura
1manojo de cilantro finamente picado
Instrucciones
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1
Limpia muy bien los camarones reservando las cáscaras y las cabezas para el caldo.
Hierve la cabeza de pescado, las conchas y las cabezas de los camarones con la cebolla, ajo, pimentón, ají dulce y tomate por 45 minutos.
Luego cuela por un colador para eliminar los sólidos y las espinas. Reserva el caldo.
2
En otra olla hierve las vieiras y los calamares limpios sin piel y cortados en rodajas finas. Agrega las ruedas de pescado, los camarones, mejillones, la yuca o cualquier otra verdura de tu preferencia, y corrige con sal y/o pimienta a gusto. Si deseas puedes agregar un chorrito de vino blanco. Cocina por 45 minutos.
3
Cuando estés lista para servir la sopa, pon el pescado y los mariscos que cocinaste en el segundo paso, dentro de una plato hondo de sopa y ponle encima el caldo que preparaste en el primer paso.
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El pescado y las verduras pueden variar según la preferencia de quien prepare esta receta. Antes de servir esparce cilantro finamente picado y acompaña con tostones (patacones), aguacate y una rodajita de limón.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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