Sopa de Carne Criolla

Prep 5 min
Total 40 min
Ingredientes 15
Porciones 6

La sopa de carne criolla es una de las favoritas en las mesas peruanas. Se le llama sencillamente Sopa Criolla. Es tan rápida de hacer que se puede servir en aproximadamente media hora. Normalmente se hace con carne finamente picada en cuadritos. Como este es un paso que consume mucho tiempo, prefiero usar carne molida del supermercado y de esta forma la sopa se cocina más rápida. Otra cosa que siempre me ha gustado es el pan frito que se le pone al final, pero para evitar tanta grasa ahora prefiero tostar el pan en el hornito y coronarlo con el huevo frito. Es igual de sabroso y tiene menos calorías. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite vegetal

1/2

cebolla mediana, picada

dientes de ajo picados

cucharadas de pasta de ají panca (opcional)

cucharadas de pasta de tomate

tomates pelados y rallados gruesos

libra de carne molida

cucharadita de orégano seco

tazas de caldo de carne o agua hirviendo

Sal y pimienta

onzas de pasta cabellito de ángel

1/2

taza de leche evaporada

tajadas de pan baguette, tostadas

huevos fritos

ramitas de orégano fresco o perejil

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Incorpora y sofríe la cebolla, el ajo y el ají panca, revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla esté suave.
2

Agrega la pasta de tomate, revolviendo bien. Después incorpora los tomates rallados y cocina por unos minutos hasta que el aderezo esté bien incorporado.
3

Añade la carne molida, revolviendo hasta que cambie de color. Incorpora el orégano seco.
4

Vierte el caldo de carne o el agua, sal y pimienta. Pon la tapa en la olla y cocina por 15 - 20 minutos.
5

Agrega el cabellito de ángel y hierve por 3 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Corrige la sazón.
6

Apaga el fuego y vierte la leche.
7

Sirve en platos de sopa o en tazones. Encima de cada porción de sopa coloca un pan tostado, encima de este un huevo frito.
8

Decora con orégano fresco o perejil y sirve de inmediato.