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Sopa Crema de Garbanzo
Prep10min
Total25min
Ingredientes9
Porciones4
Aparte de los frijoles, los garbanzos son una de mis legumbres favoritas para cocinar. Mi abuelito solía preparar una sopa de garbanzos enteros a la que le agregaba un poco de chile y crema. Como siempre me han fascinado las sopas crema, convertí la receta de mi abuelo en una crema de garbanzo que también es una sopa muy popular en México. Esta crema de garbanzos tiene un delicioso toque ahumado gracias a los chiles chipotles en adobo. ¡Te encantará!
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Ingredientes
2cucharadas aceite de oliva
8oz de champiñones cremini frescos, picados
1/4taza de cebolla, finamente picada
2dientes de ajo, finamente picadas
Jugo de 1 limón
2tazas de garbanzos cocidos, escurridos
4tazas de caldo de pollo
3/4taza de crema agria
2chiles chipotles en adobo
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Sofríe los champiñones por unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Agrega la cebolla, el ajo y el jugo de limón; sazona con sal, al gusto. Deja cocinar hasta que los champiñones estén completamente cocidos y retira del fuego.
2
Licúa los garbanzos con el caldo de pollo, la crema agria y los chiles chipotles. Vierte la mezcla a una cacerola mediana; sazona con sal, al gusto. Calienta a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir; retira del fuego.
3
Sirve la crema en un plato hondo y decora con los champiñones guisados.
4
¡Buen provecho!
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