Sofrito de Verduras y Ajonjolí con Pasta

Prep 40 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Las semillas y aceite de ajonjolí le otorgan un delicioso sabor a nueces a esta receta de pasta y verduras. MAS + MENOS -

Ingredientes

Sauce

1/2

taza de agua

cucharadas de salsa de soya

cucharaditas de azúcar

cucharaditas de fécula de maíz

cucharadita de ralladura de limón

cucharadita de aceite de ajonjolí oscuro

Pasta

oz de pasta cabello de ángel (capellini), cruda

Stir-Fry

cucharada de aceite

tazas de zanahorias miniatura (baby carrots), rebanadas a lo largo

tazas de champiñones frescos cortados en tajadas

caja (10 oz) de espárragos congelados

oz de vainas de guisantes (snow pea) frescos y orgánicos, picadas (1 taza)

cucharadas de semillas de ajonjolí

Instrucciones

Esconder

1

En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa; mezcla bien. Reserva.
2

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre; cubre para que se mantenga caliente.
3

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega las zanahorias; cuece y sofríe por 2 minutos. Agrega los champiñones y los espárragos congelados; cuece y sofríe de 4 a 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
4

Agrega los guisantes. Revuelve bien la salsa y viértela sobre las verduras. Cuece y sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa esté burbujeando y espesa. Agrega las semillas de ajonjolí; revuelve ligeramente para mezclar. Sirve sobre la pasta.

Consejos de expertos

Las verduras contienen una gran variedad de nutrientes, como por ejemplo vitaminas A,B,C y folato. Asegúrate de incluir al menos de 3 a 5 porciones de verduras en tu dieta diaria.
El aceite de ajonjolí se obtiene de las semillas de ajonjolí. De tono claro y sabor a nueces, el aceite de ajonjolí se usa para cocinar. Debido a que solo emite humo a altas temperaturas, el aceite de ajonjolí es perfecto para freír. El aceite de ajonjolí oscuro tiene un color más profundo y un sabor más fuerte; suele usarse para condimentar.
Tostar las semillas de ajonjolí ayuda a resaltar su sabor. Para tostar las semillas de ajonjolí, colócalas en una sartén pequeña; caliéntalas a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que adquieran un todo dorado.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 400
Calorías derivadas de la grasa: 80

% Valor Diario

Grasa total: 9g; 14%
Grasa saturada 1 1/2g 7% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 720mg; 30%
Potasio: 570mg; 16%
Carbohidratos totales: 64g; 21%
Fibra dietética 7g 29% Azúcares 8g
Proteína: 14g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 220%; 220%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;