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Sándwiches de Huevos a la Mexicana
Prep10min
Total30min
Ingredientes10
Porciones4
Sin duda alguna, el desayuno preferido de mi papá es huevos a la mexicana. Cada vez que voy a México de visita, sé que este será uno de nuestros desayunos.
Muy a menudo preparo huevos de desayuno para mi familia y me gusta cambiar el menú de vez en cuando para darle variedad a nuestras mañanas. Una de estas variaciones es combinar el desayuno favorito de mi papa con uno de los almuerzos favoritos de mis hijos, sándwiches.
Sándwiches de huevos a la Mexicana ¿no suena delicioso? Yo les agrego frijoles refritos y aguacate para tener un desayuno completo en un solo plato.
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Ingredientes
1cucharada de aceite de oliva
2tomates, finamente picados
4cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
1chile serrano, desvenado y finamente picado
8huevos
1chorrito de leche
Sal y pimienta, al gusto
4bolillos (pan mexicano)
Frijoles refritos, al gusto
1-2 aguacates
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana. Agrega el tomate, la cebolla y el chile serrano y cocina por unos 3-4 minutos.
2
Mientras la verdura se cocina, mezcla los huevos con el chorrito de leche y salpimienta al gusto. Pon a calentar los frijoles.
3
Añade los huevos sobre las verduras, revuelve y deja cocinar por otros 3-5 minutos.
4
Corta los bolillos por mitad. Esparce una capa de frijoles refritos en la base del bolillo, luego una capa de huevos a la mexicana y termina con unas cuantas rebanadas de aguacate. Pon un poco de sal al aguacate y tapa con la otra mitad del bolillo.
5
Sirve y ¡disfrútalo!
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