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Sándwich de Mantequilla de Maní con Cerdo Ahumado y Plátano Frito

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  • Prep 35 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
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Dulce, salado, picante y ahumado... todos estos adjetivos describen esta versión adulta del famoso sándwich de mantequilla de maní y mermelada (PB&J). Los PB&J salados están de última moda últimamente. Los adultos adoramos cualquier cosa que nos traiga recuerdos de la niñez y esos platos que nos solía preparar mamá. Este sándwich logra eso y gracias al plátano frito, jalapeño picante y cerdo ahumado, está lleno de sazón latino.
Sonia Mendez Garcia
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 1 barra de pan cubano de 11 ozs
  • 1 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1 chipotle en adobo, picado
  • 1 cucharada de salsa de adobo
  • 2 tazas de aceite de canola
  • 2 plátanos verdes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 costillas de cerdo finitas de 4 ozs, cocidas
  • 12 rodajas de queso pepper jack
  • 1 taza de jalea de jalapeño verde

Instrucciones

  •  
    1
    Corta el pan cubano en 6 pedazos iguales, y luego corta cada pedazo para que queden abiertos. Deja a un costado.
  •  
    2
    En un recipiente pequeño, mezcla mantequilla de maní, chipotle y adobo hasta que se combine bien. Deja a un costado.
  •  
    3
    En una olla mediana, precalienta las 2 tazas de aceite de canola a temperatura media por 10 minutos. Con un cuchillo filoso, pela los plátanos. Córtalos a la mitad, transversalmente, y luego corta cada mitad en 3 pedazos gruesos, longitudinalmente. Te deberían quedar 12 pedacitos en total, contando los 2 plátanos.
  •  
    4
    Fríe 3 o 4 pedazos de plátano a la vez por 2 minutos o hasta que queden dorados. Cuando termines con todos los pedacitos, aplasta cada uno con un palo de amasar. Vuelve a freír por 2 minutos más y luego colócalos en un plato con servilletas de papel para que absorban el aceite. Deja a un costado.
  •  
    5
    En una olla antiadherente grande, precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Sácale los huesos a las costillas de cerdo. Coloca la carne en la olla y cocina por 2-3 minutos cada lado o hasta que queden dorados. Pásala a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para que no se enfríen.
  •  
    6
    En esa misma olla, coloca el pan con el lado de la corteza hacia arriba y tuesta por 1 minuto. Voltea el pan y unta la mantequilla de maní. Agrega 2 pedacitos de plátano frito, 2 de queso, 1 pedazo de carne de cerdo ahumada, 2 cucharadas de jalapeño y la otra parte del pan arriba. Con una espátula, presiona suavemente el sándwich. Tuesta la parte de arriba de los sándwiches por 1 minuto más. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si te quedó pan empapado, no lo tires. Te va a servir para preparar migas, croutons y sándwiches tostados.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Dulce, salado, picante y ahumado... todos estos adjetivos describen esta versión adulta del famoso sándwich de mantequilla de maní y mermelada (PB&J). Los PB&J salados están de última moda últimamente. Los adultos adoramos cualquier cosa que nos traiga recuerdos de la niñez y esos platos que nos solía preparar mamá. Este sándwich logra eso y gracias al plátano frito, jalapeño picante y cerdo ahumado, está lleno de sazón latino.
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