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Sándwich de Mantequilla de Maní con Cerdo Ahumado y Plátano Frito
Prep35min
Total50min
Ingredientes10
Porciones6
Dulce, salado, picante y ahumado... todos estos adjetivos describen esta versión adulta del famoso sándwich de mantequilla de maní y mermelada (PB&J). Los PB&J salados están de última moda últimamente. Los adultos adoramos cualquier cosa que nos traiga recuerdos de la niñez y esos platos que nos solía preparar mamá. Este sándwich logra eso y gracias al plátano frito, jalapeño picante y cerdo ahumado, está lleno de sazón latino.
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Ingredientes
1 barra de pan cubano de 11 ozs
1taza de mantequilla de maní cremosa
1chipotle en adobo, picado
1cucharada de salsa de adobo
2tazas de aceite de canola
2plátanos verdes
3cucharadas de aceite de oliva
6costillas de cerdo finitas de 4 ozs, cocidas
12rodajas de queso pepper jack
1taza de jalea de jalapeño verde
Instrucciones
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1
Corta el pan cubano en 6 pedazos iguales, y luego corta cada pedazo para que queden abiertos. Deja a un costado.
2
En un recipiente pequeño, mezcla mantequilla de maní, chipotle y adobo hasta que se combine bien. Deja a un costado.
3
En una olla mediana, precalienta las 2 tazas de aceite de canola a temperatura media por 10 minutos. Con un cuchillo filoso, pela los plátanos. Córtalos a la mitad, transversalmente, y luego corta cada mitad en 3 pedazos gruesos, longitudinalmente. Te deberían quedar 12 pedacitos en total, contando los 2 plátanos.
4
Fríe 3 o 4 pedazos de plátano a la vez por 2 minutos o hasta que queden dorados. Cuando termines con todos los pedacitos, aplasta cada uno con un palo de amasar. Vuelve a freír por 2 minutos más y luego colócalos en un plato con servilletas de papel para que absorban el aceite. Deja a un costado.
5
En una olla antiadherente grande, precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Sácale los huesos a las costillas de cerdo. Coloca la carne en la olla y cocina por 2-3 minutos cada lado o hasta que queden dorados. Pásala a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para que no se enfríen.
6
En esa misma olla, coloca el pan con el lado de la corteza hacia arriba y tuesta por 1 minuto. Voltea el pan y unta la mantequilla de maní. Agrega 2 pedacitos de plátano frito, 2 de queso, 1 pedazo de carne de cerdo ahumada, 2 cucharadas de jalapeño y la otra parte del pan arriba. Con una espátula, presiona suavemente el sándwich. Tuesta la parte de arriba de los sándwiches por 1 minuto más. Sirve de inmediato.
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