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Sándwich con Ensalada de Huevo y Yogur

Sándwich con Ensalada de Huevo y Yogur
  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
Me encanta el verano. Los niños están en vacaciones. El clima ya está lo suficiente-mente bueno para empezar a comer fuera y poder disfrutar de un poco de sol que tanto necesitamos. Durante el verano me apetece cocinar cosas frescas, rápidas y ligeras. Hoy les traigo un rico sándwich con ensalada de huevo y yogur. Esta receta es muy fácil de prepa-rar y es ideal para llevar a un picnic. La ensalada de huevo la preparé con una com-binación de mayonesa y yogur, pero puedes utilizar sólo el yogur, si lo prefieres. La ensalada me gusta prepararla la noche anterior, para que al día siguiente esté bien fría y solamente tenga que formar los sándwiches antes de comerlos o ponerlos en la canasta para el picnic.

Ingredientes

For the egg salad

  • 6 huevos duros, pelados y picados
  • 2 cucharadas de cebolla blanca rallada
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta molida, al gusto

For the sandwich

  • 4 hojas de lechuga
  • 4 tajadas de tomate
  • 8 rodajas de pepino
  • 1 aguacate, pelado y cortado en rodajas
  • Rodajas de cebolla roja
  • Cilantro fresco picado

Instrucciones

  • 1
    Para preparar la ensalada de huevo: corta los huevos en trozos, y colócalos en un tazón mediano. Mezcla suavemente con el resto de los ingredientes.
  • 2
    Prueba la ensalada de huevo y añade más sal y pimienta o yogur, si es necesario.
  • 3
    Para los sándwiches: cubre el pan con lechuga, la ensalada de huevo, tomate, pe-pino, aguacate, cebolla roja, cilantro fresco y luego cubre con las rebanadas de pan restantes.

  • Para preparar los huevos duros, coloca los huevos en una sola capa en una cacero-la; cúbrelos con agua. Hierve y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego, vierte el agua caliente y cubre los huevos con agua fría. Dejar reposar hasta que enfríen lo suficiente para tocarlos antes de pelar.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Me encanta el verano. Los niños están en vacaciones. El clima ya está lo suficiente-mente bueno para empezar a comer fuera y poder disfrutar de un poco de sol que tanto necesitamos. Durante el verano me apetece cocinar cosas frescas, rápidas y ligeras. Hoy les traigo un rico sándwich con ensalada de huevo y yogur. Esta receta es muy fácil de prepa-rar y es ideal para llevar a un picnic. La ensalada de huevo la preparé con una com-binación de mayonesa y yogur, pero puedes utilizar sólo el yogur, si lo prefieres. La ensalada me gusta prepararla la noche anterior, para que al día siguiente esté bien fría y solamente tenga que formar los sándwiches antes de comerlos o ponerlos en la canasta para el picnic.
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