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Salmón Ahumado a la Parrilla con Salsa de Piña

Salmón Ahumado a la Parrilla con Salsa de Piña
  • Prep 10 min
  • Total 2 hr 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
Myriam Cordova

Ingredientes

To smoke the salmon:

  • 1 tabla de madera de Cedro de 12 x 8 pulgadas aproximadamente

For the pineapple sauce:

  • 1 taza de piña fresca, cortada en cuadritos medianos
  • 1/2 taza de pimento dulce rojo, cortado en cuadritos bien pequeños
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1/4 taza de cebolla morada, finamente cortada
  • 1 jalapeño sin semillas, finamente cortado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimiento al gusto

For the Fish

  • 1 1/4 lb de salmón fresco
  • 1 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de azúcar morena

Instrucciones

  • 1
    Pon la tabla de madera de cedro en un recipiente grande. Agrega suficiente agua para que la tabla quede totalmente cubierta. Déjala en remojo por lo menos 2 horas.
  • 2
    Prepara la salsa de piña mezclando muy bien todos los ingredientes en un tazón. Tapa y refrigera en el refrigerador por 2 horas.
  • 3
    Quítale la piel al salmón y cortarlo en 4 porciones iguales.
  • 4
    Cúbrelo con la salsa de soya y el azúcar morena. Envuélvelos con envoltura de plástico y refrigéralos en la nevera hasta que estés lista para ahumarlos.
  • 5
    Calienta la parrilla (grill) a temperatura alta.
  • 6
    Una vez que la parrilla ya este bien caliente coloca la tabla de madera, que previamente remojaste, adentro y cierra la parrilla. Cuándo la tabla empiece a oler a humo, abre la parrilla y pon las porciones de salmón sobre la tabla. Cierra la parrilla y deja cocinar el salmón por 20 a 30 minutos o hasta que veas que el salmón esta completamente cocido.
  • 7
    Coloca el salmón en platos individuales y báñalos con la salsa de piña. Sirve inmediatamente.

  • La tabla de madera se compra en cualquier ferretería (hardware stores).
  • Si quieres un sabor mas exótico sustituye el jugo de limón por yuzu (jugo cítrico asiático).
  • Acompáñalo con papas rostizadas o puré.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Myriam Cordova
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