Salmón Ahumado a la Parrilla con Salsa de Piña

Myriam Cordova MAS + MENOS -

Ingredientes

tabla de madera de Cedro de 12 x 8 pulgadas aproximadamente

taza de piña fresca, cortada en cuadritos medianos

1/2

taza de pimento dulce rojo, cortado en cuadritos bien pequeños

cucharadas jugo de limón

1/4

taza de cebolla morada, finamente cortada

jalapeño sin semillas, finamente cortado

cucharada de miel

Sal y pimiento al gusto

1 1/4

lb de salmón fresco

taza de salsa de soya

cucharadas de azúcar morena

Esconder

1

Pon la tabla de madera de cedro en un recipiente grande. Agrega suficiente agua para que la tabla quede totalmente cubierta. Déjala en remojo por lo menos 2 horas.
2

Prepara la salsa de piña mezclando muy bien todos los ingredientes en un tazón. Tapa y refrigera en el refrigerador por 2 horas.
3

Quítale la piel al salmón y cortarlo en 4 porciones iguales.
4

Cúbrelo con la salsa de soya y el azúcar morena. Envuélvelos con envoltura de plástico y refrigéralos en la nevera hasta que estés lista para ahumarlos.
5

Calienta la parrilla (grill) a temperatura alta.
6

Una vez que la parrilla ya este bien caliente coloca la tabla de madera, que previamente remojaste, adentro y cierra la parrilla. Cuándo la tabla empiece a oler a humo, abre la parrilla y pon las porciones de salmón sobre la tabla. Cierra la parrilla y deja cocinar el salmón por 20 a 30 minutos o hasta que veas que el salmón esta completamente cocido.
7

Coloca el salmón en platos individuales y báñalos con la salsa de piña. Sirve inmediatamente.

La tabla de madera se compra en cualquier ferretería (hardware stores).
Si quieres un sabor mas exótico sustituye el jugo de limón por yuzu (jugo cítrico asiático).
Acompáñalo con papas rostizadas o puré.