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Filete de Chillo a la Parrilla con Salsa de Guayaba

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  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 45 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

For the sauce:

  • 1/4 taza de pasta de guayaba
  • 1/4 taza de jugo de guayaba
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco, finamente cortado
  • 1/4 taza de salsa de soja

For the fish:

  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 filetes (2 lb) de chillo con piel
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, para decorar

Instrucciones

  • 1
    Para la salsa En una olla mediana añade la pasta de guayaba, el jugo de guayaba, el jengibre y la salsa de soja. Cocina a fuego lento por 20 minutos aproximadamente. Mueve la preparación ocasionalmente, hasta que quede suave y uniforme. Cuélala usando un colador, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador hasta usarla. Puedes prepararla la noche antes si deseas.
  • 2
    Para el pescado Condimenta con ajo, sal y pimienta los filetes de pescado por ambos lados. Guárdalos en el refrigerador por 30 minutos, tapados con papel plástico.
  • 3
    Enciende la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre las tablas de cedro. Vierte una cucharada de la salsa sobre cada filete de pescado.
  • 4
    Pon las tablas sobre la parrilla y cocina por 15-20 minutos con la tapa cerrada y sin mover los filetes. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los filetes. No toques la madera porque estará muy caliente.
  • 5
    Una vez listos, retíralos con una espátula y trasládalos al plato. Espolvoréalos con un poco de semillas de sésamo. Te sugiero que los acompañes con ensalada de papa, ensalada de lechuga y tomate o sobre arroz blanco. Sírvelos y ¡disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa tablas de cedro de 5.5" x 11.00" x 1/3". Antes de usarlas deberás sumergirlas en agua por 1 o 2 horas.
  • consejo 2
    Utiliza cualquier pescado con piel.
  • consejo 3
    Para la preparación de la salsa, usa naranja en sustitución de la guayaba.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res.
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