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Filete de Chillo a la Parrilla con Salsa de Guayaba

Prep 15 min
Total 2 hr 45 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res. MAS + MENOS -

Ingredientes

Para la salsa:

1/4

taza de pasta de guayaba

1/4

taza de jugo de guayaba

1/2

cucharadita de jengibre fresco, finamente cortado

1/4

taza de salsa de soja

Para el pescado:

dientes de ajo, finamente picados

Sal

y pimienta, al gusto

filetes (2 lb) de chillo con piel

cucharada de semillas de sésamo, para decorar

Instrucciones

Esconder

1

Para la salsa En una olla mediana añade la pasta de guayaba, el jugo de guayaba, el jengibre y la salsa de soja. Cocina a fuego lento por 20 minutos aproximadamente. Mueve la preparación ocasionalmente, hasta que quede suave y uniforme. Cuélala usando un colador, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador hasta usarla. Puedes prepararla la noche antes si deseas.
2

Para el pescado Condimenta con ajo, sal y pimienta los filetes de pescado por ambos lados. Guárdalos en el refrigerador por 30 minutos, tapados con papel plástico.
3

Enciende la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre las tablas de cedro. Vierte una cucharada de la salsa sobre cada filete de pescado.
4

Pon las tablas sobre la parrilla y cocina por 15-20 minutos con la tapa cerrada y sin mover los filetes. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los filetes. No toques la madera porque estará muy caliente.
5

Una vez listos, retíralos con una espátula y trasládalos al plato. Espolvoréalos con un poco de semillas de sésamo. Te sugiero que los acompañes con ensalada de papa, ensalada de lechuga y tomate o sobre arroz blanco. Sírvelos y ¡disfruta!

Consejos de expertos

Usa tablas de cedro de 5.5" x 11.00" x 1/3". Antes de usarlas deberás sumergirlas en agua por 1 o 2 horas.
Para la preparación de la salsa, usa naranja en sustitución de la guayaba.
Utiliza cualquier pescado con piel.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res.