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Risotto de Farro con Espinaca, Champiñones y Brie

risotto de farro con espinaca, champiñones y brie Entree Italian
Risotto de Farro con Espinaca, Champiñones y Brie
  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2

Morena Escardó El risotto es un plato que gusta a casi todos, por lo versátil que es. Hay versiones con carne, de pollo, mariscos o vegetariano con todo tipo de verduras. Se puede usar el tradicional arroz arborio o reemplazar con quinua, trigo o farro, como he hecho en este caso. Va bien cuando se come frío o caliente, e incluso se pueden freír las sobras en forma de hamburguesa, por dar tan sólo un ejemplo. En el mundo del risotto, la imaginación no tiene límites. Hay risottos que quedan bastante cremosos, pero también se pueden hacer risottos cuyo resultado es más parecido a un pilaf. En estos casos, el risotto se convierte en algo ideal para llevar en la lonchera al trabajo, o incluso para un picnic, ya que es fácil de transportar, no requiere estar muy caliente para disfrutarse y va bien con todo tipo de ensaladas y acompañamientos. Una linda idea para celebrar el día de la madre es ir de picnic con toda la familia. ¿Qué podría ser mejor que disfrutar los primeros rayos de sol y ver las primeras flores nacer en los árboles, mientras se disfruta de buena comida y mejor compañía? Un risotto es un plato de fondo ideal para esta ocasión, ya que se puede acompañar con todo tipo de tapas y ensaladas. También es el acompañamiento ideal si se hace una parrilla al aire libre. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2
1/2 cebolla blanca, picada
1
1 taza de farro
3
3 tazas de caldo de verduras
1
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
1
1 taza de champiñones, en rodajas
1
1 taza de queso Brie, en cubos
2
2 tazas de espinaca, picada

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio. Saltea la cebolla, moviendo, por 3 minutos.
  • 2
    Agrega el farro, revuelve bien. Adiciona el caldo de verduras, el vino blanco, la sal y la pimienta. Una vez que hierva, tapa y baja el fuego al mínimo; cocina por 35 minutos.
  • 3
    Destapa y agrega los champiñones. Mezcla bien y sube el fuego hasta que hierva nuevamente. Tapa, baja el fuego y cocina 15 minutos más. Apaga el fuego, o si todavía queda mucho líquido, sube el fuego y hierve sin tapa hasta que el líquido se evapore casi por completo.
  • 4
    Agrega el queso y la espinaca; revuelve bien hasta que la espinaca esté cocinada y el queso se haya suavizado.
  • 5
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • Este risotto se puede preparar con arroz, trigo o quinua. En tales casos el tiempo tendrá que adaptarse a la cocción de esos ingredientes.
  • En vez de espinaca, se puede usar acelga o col rizada (kale). En vez de Brie se puede usar queso parmesano.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Escardó El risotto es un plato que gusta a casi todos, por lo versátil que es. Hay versiones con carne, de pollo, mariscos o vegetariano con todo tipo de verduras. Se puede usar el tradicional arroz arborio o reemplazar con quinua, trigo o farro, como he hecho en este caso. Va bien cuando se come frío o caliente, e incluso se pueden freír las sobras en forma de hamburguesa, por dar tan sólo un ejemplo. En el mundo del risotto, la imaginación no tiene límites. Hay risottos que quedan bastante cremosos, pero también se pueden hacer risottos cuyo resultado es más parecido a un pilaf. En estos casos, el risotto se convierte en algo ideal para llevar en la lonchera al trabajo, o incluso para un picnic, ya que es fácil de transportar, no requiere estar muy caliente para disfrutarse y va bien con todo tipo de ensaladas y acompañamientos. Una linda idea para celebrar el día de la madre es ir de picnic con toda la familia. ¿Qué podría ser mejor que disfrutar los primeros rayos de sol y ver las primeras flores nacer en los árboles, mientras se disfruta de buena comida y mejor compañía? Un risotto es un plato de fondo ideal para esta ocasión, ya que se puede acompañar con todo tipo de tapas y ensaladas. También es el acompañamiento ideal si se hace una parrilla al aire libre.

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