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Risotto con Espárragos y Almendras

risotto con espárragos y almendras Side Italian
Risotto con Espárragos y Almendras
  • Prep 40 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 10

El caldo de pollo Progresso® le da a éste riquísimo risotto con espárragos y almendras un fabuloso sabor--una cremosa guarnición Italiana. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
lb de espárragos frescos
2
cucharadas de aceite de oliva
1/2
taza de cebolla blanca o amarilla finamente picada
2
dientes de ajo, finamente picados
1
taza de arroz arborio de grano largo regular crudo, enjuagado
1/2
taza de vino blanco seco
2
tazas de caldo de pollo Progresso®, caliente (de un cartón de 32 oz), caliente
1
taza de crema para batir (whipping cream)
1/4
taza de queso parmesano rallado (1 oz)
1/4
taza de almendras tostadas, rebanadas

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Quítales los extremos duros a los espárragos; corta los espárragos en pedazos de 1 pulgada. Cubre con agua fría; reserva.
  • 2
    Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora el arroz y el vino. Cocina unos 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que se haya absorbido el vino.
  • 3
    Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora 1 taza de caldo de pollo. Cocina sin cubrir unos 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido el caldo. Incorpora la taza adicional de caldo. Cocina unos 6 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que se haya absorbido el caldo.
  • 4
    Escurre los espárragos. Incorpora los espárragos y la crema batida en el arroz. Cocina sin tapar unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté blando y los espárragos estén crujientes.
  • 5
    Agrega el queso y revuelve. Sirve el arroz con las almendras.

Consejos de expertos

  • Para tostar las almendras, agrégalas a un sartén grueso sin engrasar. Cocina o tuesta a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que las almendras empiecen a dorarse, revuelve constantemente hasta que estén de un color dorado claro.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El caldo de pollo Progresso® le da a éste riquísimo risotto con espárragos y almendras un fabuloso sabor--una cremosa guarnición Italiana.

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