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Quinoa con Albaricoques y Nueces de Pacanas

Quinoa con Albaricoques y Nueces de Pacanas
  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
La quinoa permite que los sabores dulces y a nuez se combinen a la perfección. De Prevention® Healthy Cooking.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de nueces pacanas, picadas
  • 2/3 taza de quinoa
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 2/3 taza de agua
  • 1/3 taza de albaricoques secos, picados
  • 1/4 taza de pasas doradas
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  • 1
    En una sartén antiadherente pequeña, tuesta las nueces a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que estén tostadas, mezclando frecuentemente. Deja enfriar en un plato.
  • 2
    Enjuaga la quinoa en un colador bajo el agua durante 2 minutos. En una olla mediana, mezcla la quinoa, el jugo de naranja y el agua, y lleva a hervor. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos o hasta el líquido se absorba. Lleva la quinoa a un recipiente grande, agrega los albaricoques, las pasas, las cebollas verdes, el cilantro y las nueces pacanas. Mezcla incorporando el jugo de limón, el aceite y la sal.

Consejos de expertos

  • Comer al menos tres porciones de granos integrales al día podría reducir el colesterol en sangre.
  • The Sugar Solution Cookbook (2006), p. 234
  • Asegúrate de leer las etiquetas de cada ingrediente para corroborar que no contienen gluten. Los productos y la procedencia de sus ingredientes pueden cambiar.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
10%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
310mg
13%
Potasio
530mg
15%
Carbohidratos totales
40g
13%
Fibra dietética
3g
14%
Azúcares
18g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • La quinoa permite que los sabores dulces y a nuez se combinen a la perfección. De Prevention® Healthy Cooking.
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