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Potaje de Garbanzos con Bacalao

potaje de garbanzos con bacalao Entree
Potaje de Garbanzos con Bacalao
  • Prep 50 min
  • Total 3 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

El potaje de garbanzos con bacalao era un guiso que preparaba mi abuelita en cuaresma. Muy habitual en esa época porque los viernes no se debe comer carne y se sustituye por el pescado u otro marisco. Es el plato ideal para tiempos lluviosos y fríos. Esta es la receta que todos adoramos cuando deseamos comer algo sabroso y que a la misma vez nos reconforte… ¡y lo mejor es que no necesariamente tienes que utilizar siempre los mismos ingredientes!, sino que puedes variarlos o sustituirlos a tu gusto. Un ejemplo de esto es que puedes usar acelga en vez de la espinaca, o las alubias por los garbanzos. ¡Hasta puedes prepararlo el día antes para que se concentren todos los sabores! MAS + MENOS -

Ingredientes

8
tazas de agua
1
lb de garbanzos
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla, cortada
2
dientes de ajo, cortados
2
tomates perita, cortado en cubitos
1
hoja de laurel
Sal
y pimentón dulce al gusto
1
lb de bacalao, desalado
2
tazas de papas, cortadas en cubos
2
tazas de espinacas, troceadas

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Pon los garbanzos en remojo por dos horas o desde la noche anterior. Cambia el agua y cocínalos por 1 hora a fuego medio alto o hasta ablandar.
  • 2
    En una sartén, prepara un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, 1 hoja de laurel, sal y pimentón al gusto. Revuelve de vez en cuando hasta que obtengas una salsa.
  • 3
    Agrega el bacalao, las papas y el sofrito a la olla con los garbanzos ya cocidos. Cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  • 4
    Una vez estén cocidas las papas, agrega la espinaca y cocina unos 5 minutos más.
  • 5
    Sirve caliente.
  • Para desalar el bacalao colócalo en una olla con abundante agua. Déjalo en remojo por 2 to 3 horas. Cambia el agua y repite el procedimiento una vez más.

Consejos de expertos

  • Si prefieres también puedes usar los garbanzos que vienen enlatados, así te economizarás tiempo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • El potaje de garbanzos con bacalao era un guiso que preparaba mi abuelita en cuaresma. Muy habitual en esa época porque los viernes no se debe comer carne y se sustituye por el pescado u otro marisco. Es el plato ideal para tiempos lluviosos y fríos. Esta es la receta que todos adoramos cuando deseamos comer algo sabroso y que a la misma vez nos reconforte… ¡y lo mejor es que no necesariamente tienes que utilizar siempre los mismos ingredientes!, sino que puedes variarlos o sustituirlos a tu gusto. Un ejemplo de esto es que puedes usar acelga en vez de la espinaca, o las alubias por los garbanzos. ¡Hasta puedes prepararlo el día antes para que se concentren todos los sabores!

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