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Postre Volteado de Caramelo y Latte

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  • Prep 25 min
  • Total 9 hr 10 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 18, 2013
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Ingredientes

Caramel Base

  • 3/4 taza de azúcar morena compactada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla o margarina
  • 1/4 taza de jarabe de maple
  • 1 cucharada de café exprés instantáneo
  • 1/2 taza de nuez picada (pecans)
  • 10 rebanadas de pan francés (de ½ pulgada de grueso)

Caramel Layer

  • 1/4 taza de mantequilla o margarina, derretida
  • 1/2 taza de azúcar morena compactada
  • 1/2 taza de nuez picada (pecans)
  • 10 rebanadas de pan francés (de ½ pulgada de grueso)

Custard

  • 6 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 3/4 taza de crema para batir
  • 3/4 taza de leche
  • 1/4 taza de azúcar granulada

Whipped Topping

  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).
  • 2
    En una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla 3 cuartos de taza de azúcar morena, 1 cuarto de taza de azúcar granulada, media taza de mantequilla, el jarabe de maple y el café exprés. Cuece de 4 a 6 minutos a fuego medio hasta que toda el azúcar se disuelva y la mezcla se vea tersa. Viértela en el refractario. Salpícala con media taza de nuez. Cubre con 10 rebanadas de pan francés, cortando las rebanadas a la mitad si es necesario para que abarquen todo el refractario con una sola capa.
  • 3
    Vierte 1 cuarto de taza de mantequilla derretida sobre el pan del refractario. Esparce encima media taza de azúcar morena y media taza de nuez. Cubre con 10 rebanadas de pan francés.
  • 4
    En un tazón grande, bate los ingredientes de la natilla con un batidor de alambre. Vierte lentamente la mezcla sobre el pan francés. Oprime el pan con una espátula para que todo el pan absorba mezcla de huevo. Tápalo; refrigera de 8 a 24 horas.
  • 5
    Destapa; hornea de 35 a 40 minutos hasta que esté esponjado y ligeramente dorado. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
  • 6
    Mientras tanto, en un tazón mediano bate los ingredientes del adorno de crema con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos. Sirve cada pieza volteándola y coronándola con un copete de crema batida.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sirve este plato con una taza de tu café o té favorito.
  • consejo 2
    Coloca encima un grano de café.
  • consejo 3
    Se pueden sustituir las nueces (pecans) con nuez de Castilla (walnut).

Información Nutricional

760 Calorías, 44g Grasa total, 12g Proteína, 79g Carbohidratos totales, 59g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
760
Calorías derivadas de la grasa
390
Grasa total
44g
67%
Grasa saturada
21g
103%
Grasas trans
1g
Colesterol
250mg
83%
Sodio
440mg
18%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
79g
26%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
59g
Proteína
12g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
15%
15%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 4 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 7 Grasa;
Selección de carbohidratos
5
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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