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Pollo Waikiki

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  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco regular de grano largo, sin cocer
  • 1 lata (20 oz) de trozos de piña en jugo
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de jengibre rallado o 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en piezas de 1 pulgada (1 taza)
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en piezas de 1 pulgada (1 taza)
  • 6 pechugas de pollo, sin huesos ni piel (aproximadamente 1 1/2 lb)

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con spray para cocinar. En una cacerola de 2 cuartos, calienta a fuego alto 3 tazas de caldo hasta que hierva. Añade el arroz, baja el fuego a medio bajo. Tapa; cocina a fuego lento aproximadamente 20 minutos o hasta que el líquido se absorba.
  • 2
    Mientras tanto, escurre el jugo de piña en una taza de medir con capacidad de 2 tazas; añade la media taza restante de caldo, para tener una taza y cuarto. En otra olla de 2 cuartos de galón, mezcla el jugo de piña, el azúcar, la fécula de maíz, el jengibre, el vinagre y la salsa de soya. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Cocina aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego. Añade los pimientos y la piña.
  • 3
    Corta el pollo en tiras de dos pulgadas y media por una pulgada. Extiende el arroz en el platón para horno; acomoda las tiras de pollo sobre el arroz. Vierte la mezcla de piña sobre el pollo y el arroz.
  • 4
    Cubre el platón con papel aluminio. Hornea aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro y la mezcla forme burbujas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Compra raíz de jengibre fresca en la sección de verduras del supermercado. Compra una pieza lo bastante grande para sostenerla en la mano, para rallarla con facilidad. Congela el jengibre sobrante para usarlo en recetas futuras.
  • consejo 2
    Puedes añadir una cebolla grande, picada, con los pimientos y los trozos de piña.

Información Nutricional

560 Calorías, 5g Grasa total, 33g Proteína, 96g Carbohidratos totales, 49g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
560
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
70mg
23%
Sodio
960mg
40%
Potasio
610mg
17%
Carbohidratos totales
96g
32%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
49g
Proteína
33g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
6%
6%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 Almidón; 1/2 Fruta; 4 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
6 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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