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Arroz Con Pollo Mexicano

arroz con pollo mexicano Entree Mexican
Arroz Con Pollo Mexicano
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 6

Apenas digo las palabras "Arroz con Pollo" y me surgen los mejores recuerdos de los platos de mi madre: las tortillas de maíz calentadas en el comal hasta que los bordes quedaban quemados. Ésa era la mejor forma de prepararlas. Alimentos básicos de muchos platos mexicanos como pollo, arroz, tomates, cebollas y chiles. Siempre tengo estos ingredientes en mi despensa. Como mi abuelita Sarita solía decir: "La bandera, chile, cebolla y tomate". MAS + MENOS -

Ingredientes

1/4
taza de aceite de oliva
1 1/2
lb de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos de una pulgada
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de ajo en polvo
1/2
cucharadita de pimentón ahumado
1/2
cucharadita de pimienta
1 1/2
tazas de arroz de grano largo
1/2
taza de cebollas en cubitos
1
chile Poblano en cubitos
2
chiles Serranos, uno picado y el otro entero
2
zanahorias en cubitos
3
dientes de ajo picados
3
tomates Roma en cubitos
3
tazas de caldo de pollo
1
cucharadita de comino
1
cucharada de caldo de pollo granulado con sabor a tomate o pollo
2
tazas de calabacitas en cubitos (zucchini)
12
tortillas de maíz, si las deseas
6
gajos de limones, si los deseas
2
tazas de salsa casera o comprada, si la deseas
1/3
taza de cilantro picado, si lo deseas

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite a fuego medio durante 5 minutos en una olla pesada. Condimenta los trozos de pollo con las primeras 4 especias de la lista. Cocina el pollo 3 minutos de cada lado y retira de la olla. Retira una cucharada y media aproximadamente del aceite sobrante en la olla.
  • 2
    En la misma olla, coloca el arroz y déjalo tostar durante 3 minutos. Agrega la cebolla, el poblano, el serrano y las zanahorias; cocina otros 3 minutos. Agrega el ajo y los tomates; mezcla bien para que todo se combine y cocina durante un minuto.
  • 3
    Agrega el caldo, el comino y el caldo granulado; deja que hierva. Prueba si está bien de sal, baja el fuego levemente y agrega los trozos de pollo en la olla, separándolos en forma uniforme. Agrega el serrano entero a esta mezcla, cubre y cocina a fuego lento entre 12 y 15 minutos. Añade las calabacitas (zucchini) en cubitos por encima y asegúrate de no tocar el arroz. Tapa y continúa cocinando hasta que todo el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos.
  • 4
    Antes de servir, revuelve el arroz con un tenedor y mezcla las calabacitas (zucchini). Sirve.

Consejos de expertos

  • Cuando uses caldo granulado, te recomiendo comprobar si está bien de sal antes de agregarle más, aunque la receta así lo indique.
  • Puedes decorar con cilantro y sirve con tortillas de maíz calientes, gajos de lima o limón y salsa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Apenas digo las palabras "Arroz con Pollo" y me surgen los mejores recuerdos de los platos de mi madre: las tortillas de maíz calentadas en el comal hasta que los bordes quedaban quemados. Ésa era la mejor forma de prepararlas. Alimentos básicos de muchos platos mexicanos como pollo, arroz, tomates, cebollas y chiles. Siempre tengo estos ingredientes en mi despensa. Como mi abuelita Sarita solía decir: "La bandera, chile, cebolla y tomate".

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