Pollo con Fideos Mejor que los de Abuela

Name: Pollo con Fideos Mejor que los de Abuela
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 3 zanahorias medianas, peladas y picadas en rodajas de una pulgada; 2 chirivías (parsnips) medianos, peladas y picadas en rodajas de una pulgada; 1 taza de cebollas perla * o cebollas pequeñas congeladas; 2 tallos de apio, picados en rodajas de 1 pulgada; 3 piernas de pollo completas (muslo y cadera) (unas 3 libras), sin pellejo; 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado; 1/2 cucharadita de salvia seca, triturada; 2 dientes de ajo, picados; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 3 1/2 tazas de caldo de pollo de sodio reducido; 1/4 taza de jerez seco o caldo de pollo de sodio reducido; 1 paquete (12 oz) de fideos de huevo congelados; 1 paquete (9 oz) de guisantes congelados; 4 o 5 hojas de salvia fresca (opcional)

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Prep 20 min
Total 4 hr 20 min
Ingredientes 15
Porciones 8

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71% menos grasa saturada y 36% menos sodio que la receta original. Prepara una buena dosis de nostalgia de manera más saludable simplemente remplazando algunos ingredients.

Ingredientes

3 zanahorias medianas, peladas y picadas en rodajas de una pulgada
2 chirivías (parsnips) medianos, peladas y picadas en rodajas de una pulgada
1 taza de cebollas perla * o cebollas pequeñas congeladas
2 tallos de apio, picados en rodajas de 1 pulgada
3 piernas de pollo completas (muslo y cadera) (unas 3 libras), sin pellejo
1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
1/2 cucharadita de salvia seca, triturada
2 dientes de ajo, picados
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
3 1/2 tazas de caldo de pollo de sodio reducido
1/4 taza de jerez seco o caldo de pollo de sodio reducido
1 paquete (12 oz) de fideos de huevo congelados
1 paquete (9 oz) de guisantes congelados
4 o 5 hojas de salvia fresca (opcional)

Instrucciones

1

En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, coloca las zanahorias, las chirivías, la cebolla y el apio. Encima coloca el pollo; espolvorea con tomillo, salvia, ajo, sal y pimienta. Vierte el caldo de pollo y el jerez sobre el pollo.
2

Cubre la olla de cocción lenta y cuece a fuego bajo por 7 horas o a fuego alto por 3 horas. Agrega los fideos. Si utilizas la función de fuego bajo, cámbiala a fuego alto. Cubre y cuece de 1 a 1 1/2 hora más o hasta que los fideos se ablanden.
3

Saca el pollo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en trozos gruesos e incorpóralo a la mezcla de la olla de presión. Prepara los guisantes según las instrucciones del paquete. Agrega los guisantes cocidos al pollo. Si lo deseas, decora con hojas frescas de salvio.
4

*Consejo culinario: Si utilizas cebollas frescas, hiérvelas en suficiente agua que las cubra de 30 a 60 segundos; escúrrelas y lávalas con agua fría. Corta las puntas y quítale las cáscaras.

Información Nutricional

310 Calorías, 5g Grasa total, 27g Proteína, 36g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 1/4 taza

Calorías: 310

Calorías derivadas de la grasa: 45

Grasa total: 5g; 0%

Grasa saturada: 1 1/2g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 125mg; 0%

Sodio: 490mg; 0%

Carbohidratos totales: 36g; 0%

Fibra dietética: 4g; 0%

Azúcares: 6g

Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 80%; 80%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

71% menos grasa saturada y 36% menos sodio que la receta original. Prepara una buena dosis de nostalgia de manera más saludable simplemente remplazando algunos ingredients.

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