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Pollo con Fideos Mejor que los de Abuela

Prep 20 min
Total 4 hr 20 min
Ingredientes 15
Porciones 8

71% menos grasa saturada y 36% menos sodio que la receta original. Prepara una buena dosis de nostalgia de manera más saludable simplemente remplazando algunos ingredients. MAS + MENOS -

Ingredientes

3 zanahorias medianas, peladas y picadas en rodajas de una pulgada

2 chirivías (parsnips) medianos, peladas y picadas en rodajas de una pulgada

1 taza de cebollas perla * o cebollas pequeñas congeladas

2 tallos de apio, picados en rodajas de 1 pulgada

3 piernas de pollo completas (muslo y cadera) (unas 3 libras), sin pellejo

1/2

1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado

1/2

1/2 cucharadita de salvia seca, triturada

2 dientes de ajo, picados

1/4

1/4 cucharadita de sal

1/4

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

3 1/2

3 1/2 tazas de caldo de pollo de sodio reducido

1/4

1/4 taza de jerez seco o caldo de pollo de sodio reducido

1 paquete (12 oz) de fideos de huevo congelados

1 paquete (9 oz) de guisantes congelados

4 o 5 hojas de salvia fresca (opcional)

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, coloca las zanahorias, las chirivías, la cebolla y el apio. Encima coloca el pollo; espolvorea con tomillo, salvia, ajo, sal y pimienta. Vierte el caldo de pollo y el jerez sobre el pollo.
2

Cubre la olla de cocción lenta y cuece a fuego bajo por 7 horas o a fuego alto por 3 horas. Agrega los fideos. Si utilizas la función de fuego bajo, cámbiala a fuego alto. Cubre y cuece de 1 a 1 1/2 hora más o hasta que los fideos se ablanden.
3

Saca el pollo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en trozos gruesos e incorpóralo a la mezcla de la olla de presión. Prepara los guisantes según las instrucciones del paquete. Agrega los guisantes cocidos al pollo. Si lo deseas, decora con hojas frescas de salvio.
4

*Consejo culinario: Si utilizas cebollas frescas, hiérvelas en suficiente agua que las cubra de 30 a 60 segundos; escúrrelas y lávalas con agua fría. Corta las puntas y quítale las cáscaras.

Información Nutricional

Porción: 1 1/4 taza

Calorías: 310
Calorías derivadas de la grasa: 45

% Valor Diario

Grasa total: 5g; 0%
Grasa saturada 1 1/2g 0% Grasas trans 0g
Colesterol: 125mg; 0%
Sodio: 490mg; 0%
Carbohidratos totales: 36g; 0%
Fibra dietética 4g 0% Azúcares 6g
Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 80%; 80%
Vitamin C: 15%; 15%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 10%; 10%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

71% menos grasa saturada y 36% menos sodio que la receta original. Prepara una buena dosis de nostalgia de manera más saludable simplemente remplazando algunos ingredients.