Pollo con Arroz Campestre a la Francesa

Name: Pollo con Arroz Campestre a la Francesa
Prep time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1/4 taza de tomates secados al sol, envasados en aceite, picados y escurridos; 2 cucharadas de hierbas de Provence; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón amarillo; 1 cucharada de ajo finamente picado; 1 cucharadita de sal; 8 muslos de pollo con hueso pero sin piel y sin grasa (unas 2 lb); 1 1/2 tazas de champiñones rebanados; 1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer; 1 zanahoria mediana, rallada (¾ de taza); 2 tazas de agua hirviendo; 1 cucharada de perejil italiano (de hoja plana) fresco, picado; 2 cucharaditas de ralladura de limón amarillo

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Prep 25 min
Total 3 hr 25 min
Ingredientes 13
Porciones 8

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Qué Rica Vida Cocina

Actualizada May 20, 2010

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Ingredientes

1/4 taza de tomates secados al sol, envasados en aceite, picados y escurridos
2 cucharadas de hierbas de Provence
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharadita de sal
8 muslos de pollo con hueso pero sin piel y sin grasa (unas 2 lb)
1 1/2 tazas de champiñones rebanados
1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
1 zanahoria mediana, rallada (¾ de taza)
2 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de perejil italiano (de hoja plana) fresco, picado
2 cucharaditas de ralladura de limón amarillo

Instrucciones

1

En una bolsa de plástico hermética muy resistente, de 1 galón, mezcla los tomates, hierbas de Provence, aceite, jugo de limón amarillo, ajo y media cucharadita de la sal. Agrega los muslos y los champiñones; cierra la bolsa herméticamente. Dale vueltas para que los muslos y champiñones se impregnen de marinada. Refrigera de 2 a 24 horas.
2

Precalienta el horno a 375°F. Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) para hornear .
3

Pon el arroz, la zanahoria y la media cucharadita de sal restante en el traste refractario; añade el agua hirviendo y revuelve. Coloca los muslos, champiñones y marinada de manera uniforme sobre la mezcla de arroz.
4

Cubre con papel de aluminio. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el líquido se absorba y el jugo del pollo no se vea rosado al cortar el centro de las piezas más gruesas. Espolvoréalos con el perejil y la ralladura de limón.

Consejos de expertos

consejo 1
Si no dispones de hierbas de Provence, usa cualquier combinación de albahaca, semillas de hinojo, lavanda, mejorana, romero, salvia, ajedrea, estragón y tomillo, secos.

Información Nutricional

260 Calorías, 10g Grasa total, 18g Proteína, 23g Carbohidratos totales, 1g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 260

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 16%

Grasa saturada: 2 1/2g; 12%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 45mg; 15%

Sodio: 360mg; 15%

Potasio: 330mg; 9%

Carbohidratos totales: 23g; 8%

Fibra dietética: 1g; 5%

Azúcares: 1g

Proteína: 18g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 40%; 40%

Vitamina C: 6%; 6%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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