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Pollo con Arroz Campestre a la Francesa

pollo con arroz campestre a la francesa Entree
Pollo con Arroz Campestre a la Francesa
  • Prep 25 min
  • Total 3 hr 25 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8

Ingredientes

¼
taza de tomates secados al sol, envasados en aceite, picados y escurridos
2
cucharadas de hierbas de Provence
2
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharadas de jugo de limón amarillo
1
cucharada de ajo finamente picado
1
cucharadita de sal
8
muslos de pollo con hueso pero sin piel y sin grasa (unas 2 lb)
tazas de champiñones rebanados
1
taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
1
zanahoria mediana, rallada (¾ de taza)
2
tazas de agua hirviendo
1
cucharada de perejil italiano (de hoja plana) fresco, picado
2
cucharaditas de ralladura de limón amarillo

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una bolsa de plástico hermética muy resistente, de 1 galón, mezcla los tomates, hierbas de Provence, aceite, jugo de limón amarillo, ajo y media cucharadita de la sal. Agrega los muslos y los champiñones; cierra la bolsa herméticamente. Dale vueltas para que los muslos y champiñones se impregnen de marinada. Refrigera de 2 a 24 horas.
  • 2
    Precalienta el horno a 375°F. Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) para hornear .
  • 3
    Pon el arroz, la zanahoria y la media cucharadita de sal restante en el traste refractario; añade el agua hirviendo y revuelve. Coloca los muslos, champiñones y marinada de manera uniforme sobre la mezcla de arroz.
  • 4
    Cubre con papel de aluminio. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el líquido se absorba y el jugo del pollo no se vea rosado al cortar el centro de las piezas más gruesas. Espolvoréalos con el perejil y la ralladura de limón.

Consejos de expertos

  • Si no dispones de hierbas de Provence, usa cualquier combinación de albahaca, semillas de hinojo, lavanda, mejorana, romero, salvia, ajedrea, estragón y tomillo, secos.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
90
% Valor Diario
Grasa total
10g
16%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
15%
Sodio
360mg
15%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
23g
8%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
1g
Proteína
18g
% Valor Diario*:
Vitamina A
40%
40%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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