Cuando era pequeña mi mamá preparaba arroz aguado con pollo todos los sábados. Éste era al estilo nicaragüense (o salvadoreño, en realidad no estoy segura), y era delicioso y contundente, y a mis hermanos y a mí nos fascinaba. Años después, cuando conocí el aguadito que hacen en Perú, me fascinó la intensidad y complejidad de sus sabores, y como era natural, comencé a preparar platillos que fusionaban ambos estilos. Es que un arroz aguado con pollo puede ser tan sencillo o tan sofisticado como le provoque al cocinero. Es básico usar buenos ingredientes y un buen caldo casero de pollo. MAS + MENOS -
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