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Pollo Asado con Cítricos a la Mexicana

Name: Pollo Asado con Cítricos a la Mexicana
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 taza de jugo de naranja; 1/2 taza de jugo de limón; 1/2 taza de aceite de olivo o vegetal; 1/4 taza de cilantro fresco picado; 1/4 taza de cebolla picada; 4 cucharaditas de chile en polvo (chili powder); 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de salsa de chile rojo; 2 pollos enteros, cortados (de 3 a 3 1/2 lb cada uno)

Prep 1 hr 15 min
Total 4 hr 15 min
Ingredientes 10
Porciones 8

Un marinada cítrica y jugosa conserva el pollo húmedo y tierno mientras se asa.

Ingredientes

1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de olivo o vegetal
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de cebolla picada
4 cucharaditas de chile en polvo (chili powder)
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de salsa de chile rojo
2 pollos enteros, cortados (de 3 a 3 1/2 lb cada uno)

Instrucciones

1

En un refractario o platón grande de vidrio o en una bolsa de plástico de 2 galones resellable para guardar alimentos, mezcla todos los ingredientes, excepto el pollo. Añade el pollo, y voltéalo para que se cubra con el adobo. Tapa el plato o sella la bolsa y refrigera, girando al pollo de vez en cuando, por lo menos durante 3 horas, pero que no exceda de 24 horas.
2

Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Retira el pollo de la marinada; reserva la marinada. Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, en la parrilla, y tápalo; cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos.
3

Voltea el pollo. Tapa la parrilla; cocina de 20 a 40 minutos más, dando vueltas al pollo y untando marinada con una brocha 2 o 3 veces, hasta que el jugo del pollo esté claro cuando el pedazo más grueso se corte hasta el hueso (170°F para pechugas; 180°F para muslos y piernas). Desecha la marinada restante.

Para reducir el tiempo de asado, usa 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; ásalas de 15 a 20 minutos, volteándolas solo una vez.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 380

Calorías derivadas de la grasa: 210

Grasa total: 23g; 36%

Grasa saturada: 4 1/2g; 22%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 115mg; 38%

Sodio: 420mg; 18%

Potasio: 400mg; 11%

Carbohidratos totales: 4g; 1%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 2g

Proteína: 37g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;