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Caldo Tlalpeño

caldo tlalpeño Entree Mexican
Caldo Tlalpeño
  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 6

Adriana Martin / Adriana’s Best Recipes El caldo tlalpeño es una sopa de la cultura culinaria de México. El nombre de esta sopa viene de la ciudad de Tlalpan. En todo el país esta sopa es servida con orgullo pues dicen que es excelente para saciar el hambre y aliviar un corazón roto. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
1 pollo entero cortado en piezas
1
1 cebolla mediana
2
2 dientes de ajo
1
1 cucharada de base de caldo con sabor a pollo
1
1 cucharada de sal
1
1 manojo de cilantro
6
6 tazas de agua filtrada
2
2 tazas de elotes desgranados (pueden ser congelados)
1
1 taza de chícharos congelados
6
6 tortillas de maíz cortadas en tiritas
1/2
1/2 taza de aceite para freír (maní preferentemente)
1
1 aguacate hass cortado en rodajas
2
2 limones cortados en cuartos
1/2
1/2 taza de queso fresco rayado
1/3
1/3 de taza de crema mexicana
6
6 chiles chipotles en adobo

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una cazuela honda para sopa agrega el pollo cortado en piezas, la cebolla entera, el ajo, la base para caldo de pollo, sal, el manojo de cilantro y el agua. Cuece el pollo a fuego medio, tapado. Cuando el pollo esté cocido aproximadamente después de 30 minutos de cocción saca de la cazuela y coloca las piezas en un refractario. Aparte deja que enfríen un poco y desmenuza el pollo quitando el cuerito y dejando solo la carne limpia. Pasa el caldo por un colador y vierte el caldo colado en otra cazuela honda para sopa. Coloca la cazuela con el caldo colado de nuevo en al estufa y agrega los granos de elote y los chícharos y cuece por unos pocos minutos. Fríe las tiritas de tortilla de maíz hasta que se tornen doraditas y coloca en un plato con una servilleta para quitar el exceso de grasa. Para servir la sopa usa un tazón o plato hondo, coloca en el medio del plato una porción del pollo desmenuzado y agrega el caldo con los elotes y los chícharos. Añade las rodajas de aguacate, las tiritas de tortilla frita, el queso fresco desmoronado, un poco de crema y un chile chipotle. Esta sopa debe servirse bien caliente.

Consejos de expertos

  • Para que el caldo quede más sabroso utiliza un dutch oven o cacerola de hierro doble forjado para que el pollo se cocine a fuego lento y quede más tierno.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Adriana Martin / Adriana’s Best Recipes El caldo tlalpeño es una sopa de la cultura culinaria de México. El nombre de esta sopa viene de la ciudad de Tlalpan. En todo el país esta sopa es servida con orgullo pues dicen que es excelente para saciar el hambre y aliviar un corazón roto.

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