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Pollo al Limón con Cebollas e Hinojo Asados

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 10
Porciones 6

El hinojo fresco y el pollo se acompañan bien naturalmente. En especial a la parrilla, tiene un sabor delicado y dulce, similar al anís, pero mucho más sutil. Busca el hinojo durante los meses de otoño y primavera y úsalo crudo o cocinado. MAS + MENOS -

Ingredientes

pechugas de pollo, con hueso (aproximadamente 3 lb)

1/3

taza de aceite de oliva o de aceite vegetal

cucharadita de cáscara de limón amarillo, rallada

1/4

taza de jugo de limón amarillo

cucharadas de hojas de orégano frescas o 2 cucharaditas de hojas secas, picadas

1/2

cucharadita de sal

bulbos de hinojo medianos (fennel), cortados en rebanadas de 1/2 pulgada

Rebanadas

de limón amarillo, opcional

Rebanadas

de limón amarillo, opcional

Ramitas

de orégano fresco, opcional

Instrucciones

Esconder

1

Coloca el pollo en un platón de cristal o de plástico poco profundo. En un tazón chico, mezcla el aceite, la cáscara de limón, el jugo de limón, el orégano y la sal; vierte la mezcla sobre el pollo. Tapa y deja reposar 15 minutos.
2

Precalienta la parrilla de carbón o de gas para fuego directo. Retira el pollo de la marinada. Unta el hinojo y la cebolla con la marinada: Tapa y asa el pollo (con la piel hacia abajo), el hinojo y la cebolla, a fuego medio, de 20 a 25 minutos; voltéalo una vez y úntalo con frecuencia con la marinada, hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte hasta el hueso en la parte más gruesa (170°F). Desecha la marinada sobrante. Adorna el pollo con rebanadas de limón y ramitos de orégano.

Consejos de expertos

Cómo mantener el pollo asado sin que se seque: Para un pollo asado sin que se seque mucho, utiliza un par de tenazas, en lugar de un tenedor, para voltear las piezas. El tenedor pica la carne y deja escapar gran parte de los jugos, lo que reseca el pollo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 290
Calorías derivadas de la grasa: 150

% Valor Diario

Grasa total: 16g; 25%
Grasa saturada 3 1/2g 16% Grasas trans 0g
Colesterol: 75mg; 25%
Sodio: 230mg; 10%
Potasio: 530mg; 15%
Carbohidratos totales: 8g; 3%
Fibra dietética 3g 11% Azúcares 3g
Proteína: 28g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%
Vitamina C: 10%; 10%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

El hinojo fresco y el pollo se acompañan bien naturalmente. En especial a la parrilla, tiene un sabor delicado y dulce, similar al anís, pero mucho más sutil. Busca el hinojo durante los meses de otoño y primavera y úsalo crudo o cocinado.