Pie de Crema Irlandesa

Una masa para pastel de chocolate hace que esta edición especial de tarta de super chocolate sea un trabajo sencillo. MAS + MENOS -

Masa para corteza de chocolate

3/4

de taza más 2 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®

1/2

taza de mantequilla o margarina, ablandada

1/4

de taza de azúcar en polvo

1/4

de taza de pacanas o nueces picadas finas

cucharadas de cocoa para hornear sin endulzar

1/2

taza de leche

malvaviscos grandes

1/3

de taza de licor de crema Irlandesa

1 1/2

taza de crema para batir

Chocolate

semidulce para hornear rallado, si lo deseas

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para la base hasta que se forme una masa homogénea. Presiona de manera firme y uniforme contra el fondo y los lados de un molde para pie de vidrio de 9 pulgadas. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que adquiera un color ligeramente dorado. Deja enfriar por completo en la rejilla para enfriar, alrededor de 30 minutos.
2

En una sartén de 3 cuartos de galón, calienta la leche y los malvaviscos a fuego bajo, revolviendo constantemente justo hasta que los malvaviscos se derritan. Refrigera unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla forme pequeños montículos cuando se la deja caer de una cuchara. (Si la mezcla se pone muy espesa, coloca la sartén sobre un tazón con agua tibia; revuelve la mezcla hasta que adquiera la consistencia adecuada.) Incorpora el licor gradualmente.
3

En un tazón mediano enfriado, bate la crema con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se endurezca. Incorpora con movimientos envolventes la mezcla de los malvaviscos a la crema batida. Esparce sobre la masa para pastel. Espolvorea con el chocolate rallado. Tapa; refrigera hasta que esté firme, por lo menos 4 horas pero no más de 48 horas. Guarda en el refrigerador.

Cubre las rebanadas del pie con rizos de chocolate para lograr el acabado profesional de los restaurantes.
¿No tienes licor en casa? Utiliza 1/4 de taza de leche half and half más 2 cucharadas de café frío y 1 cucharadita de extracto de almendras (o 1/3 de taza de creamer líquido no lácteo sabor a crema irlandesa) en lugar del licor.