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Pechuga de Pavo Asado a la Cerveza
Prep30min
Total4hr0min
Ingredientes8
Porciones6
El pavo de Acción de Gracias es una tradición para muchas familias. Nosotros año con año lo preparamos en casa. Sin embargo muy pocas veces recordamos que también podemos preparar sólo una pierna de pavo o, como en el caso de la receta de hoy, una jugosa pechuga de pavo.
La pechuga de pavo tiene el tamaño ideal para familias pequeñas y es además una opción más económica. Por otro lado, para familias grandes, asar un pavo y una pechuga de pavo extra puede ser buena idea, dado que la mayoría de las personas gustan de la pechuga más que de otra parte del ave.
El secreto de un pavo jugoso es poner la carne en salmuera (brining, en inglés) que es básicamente una combinación de agua y sal. En la receta de hoy no sólo usamos la salmuera de agua y sal, también incorporamos cerveza.
Es importante que recuerdes que la preparación del pavo en cualquiera de sus partes es un proceso de varios días, 1-2 para el descongelado (ya que regularmente encuentras el ave congelada en los supermercados) y uno más para que el ave se marine con la salmuera. Ten esto en cuenta.
Sin embargo el producto final lo vale, una jugosa y dorada pechuga.
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Ingredientes
1pechuga de pavo de aproximadamente 6-7 lb, descongelada
1botella (24 oz) de cerveza de tu gusto
12tazas de agua
10cucharadas soperas de sal
44-5 ramas de romero fresco y lavado
2limones cortados en rodajas
2cucharadas de mantequilla derretida
44-5 cucharadas soperas de la combinación de especias: ajo, cebolla, limón y pimienta
Instrucciones
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1
Lava la pechuga muy bien y deposita en una cubeta u olla grande (debe ser lo suficientemente profunda para poder cubrir la pechuga con líquido). Vierte la cerveza, agua y sal, revuelve bien.
2
Mete al refrigerador y marina por 15 horas.
3
Precalienta el horno a 350° F.
4
Saca la pechuga del refrigerador, retira la salmuera y seca la pechuga completamente con toallas de papel.
5
Coloca las ramas de romero dentro de la cavidad del ave, e introduce las rebanadas de limón entre la piel y la carne del pavo.
6
Con una brocha de cocina cubre toda la pechuga con la mantequilla derretida y luego, generosamente esparce las especies (ajo, cebolla, limón, pimiento) en toda la superficie de la carne.
7
Deposita la pechuga en una charola para hornear y cubre con papel aluminio.
8
Hornea por 2-2:30 horas, dependiendo de las libras de carne (aproximadamente 20 minutos de horneado por libra). Cerciórate que la temperatura interna, medida con un termómetro de cocina, de la pechuga sea de 165°F.
9
Saca la pechuga y deja reposar por 10-15 minutos antes de rebanar.
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Recuerda descongelar la pechuga por 1-2 días, dependiendo del tamaño en tu refrigerador antes de marinar.
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