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65

Pastelón de Papas Puertorriqueño

Prep 30 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 11
Porciones 6

Este pastel o pastelón de papas es perfecto para esos días cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o llegas cansada de trabajar. Lo puedes preparar con antelación y calentarlo minutos antes de servirlo con queso cheddar o una mezcla de tus quesos favoritos. También puedes este pastelón de papas con una ensalada verde o vegetales al vapor o si prefieres con arroz guisado o arroz blanco y habichuelas (frijoles) guisadas. MAS + MENOS -

Ingredientes

5 lbs de papas lavadas, peladas y cortadas en cubos

2 lbs de carne molida magra

2 cucharadas de aceite vegetal

4 cucharadas de sofrito

4 ozs de salsa de tomate

1/2

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano molido

3 huevos hervidos

1 pimiento morrón rojo

Pasas, opcional

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Para esta receta necesitarás un molde de cristal o metal engrasado con un poco de mantequilla.
2

Cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Májalas hasta hacerlas puré.
3

Para la carne: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y ajos, cocínalos de 2 a 3 minutos, agrega el sofrito, la carne molida cocinándola hasta que se vaya el color rosado.
4

Añádele la salsa de tomate, revuélvela para mezclarla bien. Incorpora los demás ingredientes y cocina sin tapar unos 5 a 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego e incorpora el huevo picadito.
5

Precalienta el horno a 350°F.
6

Para montar el pastelón: Pon la mitad del puré en el molde. Espárcelo bien con una espátula o una cuchara, coloca la carne ya guisada sobre esa cama de puré. Delicadamente esparce el resto del puré sobre la carne molida.
7

Espolvoréalo con queso, hornéalo por 35 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sácalo del horno, sírvelo tibio para que a la hora de servir no se desmonte o desmorone.

Consejos de expertos

Puedes sustituir la carne res por pechugas de pollo o vegetales mixtos y tofu si optas por una versión vegetariana.
Puedes agregarle 1 o 2 cucharadas de queso crema a la carne al momento de guisarla.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 669.7

% Valor Diario

Grasa total: 24.5g; 38%
Grasa saturada 7.2g 36%
Colesterol: 191.5mg; 64%
Sodio: 731.5mg; 30%
Potasio: 2247.1mg; 64%
Carbohidratos totales: 69.2g; 23%
Fibra dietética 9.3g 37% Azúcares 4.7g
Proteína: 42.6g

% Valor Diario*:

Vitamin C: 171.50%; 172%
Calcium: 8.70%; 9%
Iron: 39.80%; 40%

Intercambios:

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Este pastel o pastelón de papas es perfecto para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar o llegas cansada de trabajar. Lo puedes preparar con antelación y calentarlo minutos antes de servirlo con queso cheddar o una mezcla de tus quesos favoritos. También puedes acompañarlo con una ensalada verde o vegetales al vapor o si prefieres con arroz guisado o arroz blanco y habichuelas (frijoles) guisadas.