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Pastelón de Papas Puertorriqueño

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Este pastel o pastelón de papas es perfecto para esos días cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o llegas cansada de trabajar. Lo puedes preparar con antelación y calentarlo minutos antes de servirlo con queso cheddar o una mezcla de tus quesos favoritos. También puedes este pastelón de papas con una ensalada verde o vegetales al vapor o si prefieres con arroz guisado o arroz blanco y habichuelas (frijoles) guisadas.
Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Dec 19, 2016
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Ingredientes

  • 5 lbs de papas lavadas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 lbs de carne molida magra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de sofrito
  • 4 ozs de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 3 huevos hervidos
  • 1 pimiento morrón rojo
  • Pasas, opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Para esta receta necesitarás un molde de cristal o metal engrasado con un poco de mantequilla.
  •  
    2
    Cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Májalas hasta hacerlas puré.
  •  
    3
    Para la carne: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y ajos, cocínalos de 2 a 3 minutos, agrega el sofrito, la carne molida cocinándola hasta que se vaya el color rosado.
  •  
    4
    Añádele la salsa de tomate, revuélvela para mezclarla bien. Incorpora los demás ingredientes y cocina sin tapar unos 5 a 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego e incorpora el huevo picadito.
  •  
    5
    Precalienta el horno a 350°F.
  •  
    6
    Para montar el pastelón: Pon la mitad del puré en el molde. Espárcelo bien con una espátula o una cuchara, coloca la carne ya guisada sobre esa cama de puré. Delicadamente esparce el resto del puré sobre la carne molida.
  •  
    7
    Espolvoréalo con queso, hornéalo por 35 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sácalo del horno, sírvelo tibio para que a la hora de servir no se desmonte o desmorone.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir la carne res por pechugas de pollo o vegetales mixtos y tofu si optas por una versión vegetariana.
  • consejo 2
    Puedes agregarle 1 o 2 cucharadas de queso crema a la carne al momento de guisarla.

Información Nutricional

669.7 Calorías, 24.5g Grasa total, 42.6g Proteína, 69.2g Carbohidratos totales, 4.7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
669.7
Grasa total
24.5g
38%
Grasa saturada
7.2g
36%
Colesterol
191.5mg
64%
Sodio
731.5mg
30%
Potasio
2247.1mg
64%
Carbohidratos totales
69.2g
23%
Fibra dietética
9.3g
37%
Azúcares
4.7g
Proteína
42.6g
% Valor Diario*:
Vitamina C
171.50%
172%
Calcio
8.70%
9%
Hierro
39.80%
40%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Este pastel o pastelón de papas es perfecto para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar o llegas cansada de trabajar. Lo puedes preparar con antelación y calentarlo minutos antes de servirlo con queso cheddar o una mezcla de tus quesos favoritos. También puedes acompañarlo con una ensalada verde o vegetales al vapor o si prefieres con arroz guisado o arroz blanco y habichuelas (frijoles) guisadas.
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