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Pastelitos de Maíz con Salsa de Tomatillo y Aguacate
Prep10min
Total20min
Ingredientes11
Porciones8
Te presento unos suculentos pastelitos de maíz, ideales para iluminar tu mesa durante estas fiestas. Mucho mejor aún es la salcita ácida de aguacate y tomatillos con la que sugerimos que los acompañes. Puedes preparar esta receta un día antes y recalentarla en el horno antes de que lleguen tus invitados.
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Ingredientes
For Avocado-Tomatillo Sauce:
4tomatillos frescos, pelados y lavados
1aguacate
1/4taza de cilantro
1cucharada de jugo de lima fresca
1/2cucharadita de sal
For Corn Cakes:
1taza de harina de maíz
1cucharadita de sal
1lata de 15.25 oz de granos de maíz dulce Green Giant™ Whole Kernel, escurrida
1/2taza de queso cheddar fuerte, en tiras
11 - 1 1/2 taza de caldo de pollo tibio
1/2taza de aceite vegetal, para cocinar
Instrucciones
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1
Para la salsa de aguacate y tomatillo:
En un procesador de alimentos, coloca los tomatillos y procésalos hasta obtener una consistencia suave. Agrega el aguacate, el cilantro, el jugo de lima, la sal y procesa hasta obtener una consistencia suave. Condimenta con sal y coloca en el refrigerador hasta que lo vayas a servir.
2
Para los pastelitos de maíz:
En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con sal, los granos de maíz y el queso. Agrega el caldo de a poco y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega más caldo si fuese necesario hasta que la masa quede firme. Con las manos, dale a la masa forma de hamburguesas. Calienta 1/2 taza de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Fríe los pastelitos en tandas hasta que queden livianas y doradas, por unos 5 minutos de cada lado. Colócalas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite. Sigue friendo el resto y agrega más aceite si fuese necesario. Coloca los pastelitos en un horno tibio hasta que vayas a servir. Sírvelos tibios con la salsa de aguacate y tomatillo.
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