Pastelitos de Maíz con Salsa de Tomatillo y Aguacate

Instrucciones

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  Para la salsa de aguacate y tomatillo: En un procesador de alimentos, coloca los tomatillos y procésalos hasta obtener una consistencia suave. Agrega el aguacate, el cilantro, el jugo de lima, la sal y procesa hasta obtener una consistencia suave. Condimenta con sal y coloca en el refrigerador hasta que lo vayas a servir.
• 2

  Para los pastelitos de maíz: En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con sal, los granos de maíz y el queso. Agrega el caldo de a poco y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega más caldo si fuese necesario hasta que la masa quede firme. Con las manos, dale a la masa forma de hamburguesas. Calienta 1/2 taza de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Fríe los pastelitos en tandas hasta que queden livianas y doradas, por unos 5 minutos de cada lado. Colócalas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite. Sigue friendo el resto y agrega más aceite si fuese necesario. Coloca los pastelitos en un horno tibio hasta que vayas a servir. Sírvelos tibios con la salsa de aguacate y tomatillo.