Pastel Tiramisú de Chocolate

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 350°F (325°F para moldes oscuros). Engrasa el fondo y los lados de 2 moldes redondos (de 9 pulgadas) para pastel, con manteca o con spray para cocinar. Prepara y hornea el pastel como se indica en la caja, usando agua, aceite y huevos. Deja enfriar 10 minutos. Retira el pastel de los moldes y enfríalo en rejillas. Deja que se enfríe por completo, aproximadamente 25 minutos.
• 2

  Mientras tanto, en una olla de 1 cuarto de galón, mezcla el azúcar granulada, el café instantáneo y el agua. Calienta hasta que hierva, a fuego medio. Hierve y revuelve 1 minuto. Retira del fuego. Añade el licor de café. Deja enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.
• 3

  Unta el lado plano de cada capa de pastel con el jarabe, hasta que se absorba. Coloca los pasteles en el congelador 5 minutos
• 4

  En un tazón hondo helado (enfrido previamente en el congelador) de 1 cuarto de galón, bate la crema para batir con la batidora eléctrica, a velocidad alta, hasta que se formen picos. (No batas en exceso porque se corta). En otro tazón hondo chico, bate el queso mascarpone, el azúcar en polvo y la vainilla, con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que se incorporen. Incorpora la crema batida a la mezcla de mascarpone e incorporala con movimientos suaves hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
• 5

  Coloca en un platón una capa de pastel con el lado redondeado hacia abajo. Cubre con la mitad de la mezcla de mascarpone. Coloca encima la segunda capa con el lado redondeado hacia abajo. Cubre con la mezcla restante de mascarpone. Corta el pastel en gajos; colócalos en platos para postre individuales. Coloca la cocoa en un colador fino; espolvorea los platos y el pastel con la cocoa. Guarda el pastel en el refrigerador.