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Pastel (Bizcocho) de Plátano (Banana)

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  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina multiusos o regular *
  • 1 1/2 tazas de plátanos maduros hechos puré (3 medianos)
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla o margarina, suavizada
  • 1/2 taza de leche estilo buttermilk
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (“baking soda”)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza de nueces picadas

Cream Cheese Frosting, if desired

  • 1 paquete (8 oz) de queso crema, suave y a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
  • 2 a 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 tazas de azúcar en polvo (powdered sugar)

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y cierne o aplica ligeramente con harina el fondo y los lados de un molde de 13 x 9 pulgadas o dos moldes redondos de 8 ó 9 pulgadas de diámetro.
  • 2
    En un recipiente hondo grande, bate todos los ingredientes, excepto las nueces y el “frosting” con una batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos, raspando el recipiente constantemente. Bate a velocidad alta por 3 minutos, raspando el recipiente ocasionalmente. Agrega y mezcla las nueces. Vierte la mezcla en el molde(s).
  • 3
    Hornea el molde de 13x9 pulgadas de 45 a 50 minutos, los moldes redondos de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes, salga limpio. Deja enfriar el Pastel (Bizcocho) del molde de 13x 9 en la parilla del horno. Deja enfriar los redondos por 10 minutos; sácalos de los moldes y ponlos sobre la parilla del horno. Déjalos enfriar completamente por 1 hora.
  • 4
    Cubre el Pastel (Bizcocho) de 13x9 pulgadas o rellena y cubre las capas redondas (horneadas en un dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas) de Pastel con el frosting de queso crema.
  • 5
    En un recipiente hondo mediano, bate el queso crema, la mantequilla, la leche y la vainilla con la batidora electrica en velocidad baja hasta que este suave e incorporada.
  • 6
    Poco a poca agrega el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, a velocidad baja hasta que este suave y listo para untar. Unta el pastel con éste frosting o betún el pastel. Guarda refrigerado el pastel ya con el frosting en el refrigerador, tapado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Substituye 1 1/2 tazas de puré de Manzana sin endulzar (sin azúcar) en lugar de la leche buttermilk. Agrega 1 1/2 cucharaditas de especias para pay de calabaza de Castilla (pumpking pie spice); reduce el polvo de hornear a 3/4 de cucharadita. Agrega una taza de pasitas con las nueces.

Información Nutricional

340 Calorías, 13g Grasa total, 5g Proteína, 49g Carbohidratos totales, 25g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
340
Calorías derivadas de la grasa
120
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
4 1/2g
23%
Grasas trans
0g
Colesterol
55mg
19%
Sodio
470mg
19%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
49g
16%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
25g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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