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Pastel (Bizcocho) de Plátano (Banana)

Name: Pastel (Bizcocho) de Plátano (Banana)
Prep time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 2 1/2 tazas de harina multiusos o regular *; 1 1/2 tazas de plátanos maduros hechos puré (3 medianos); 1 1/4 tazas de azúcar; 1/2 taza de mantequilla o margarina, suavizada; 1/2 taza de leche estilo buttermilk; 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (“baking soda”); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de polvo de hornear; 2 huevos grandes; 2/3 taza de nueces picadas; 1 paquete (8 oz) de queso crema, suave y a temperatura ambiente; 1/4 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente; 2 a 3 cucharadas de leche; 1 cucharada de extracto de vainilla; 4 tazas de azúcar en polvo (powdered sugar)

Prep 15 min
Total 2 hr 0 min
Ingredientes 15
Porciones 12

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina multiusos o regular *
1 1/2 tazas de plátanos maduros hechos puré (3 medianos)
1 1/4 tazas de azúcar
1/2 taza de mantequilla o margarina, suavizada
1/2 taza de leche estilo buttermilk
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (“baking soda”)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos grandes
2/3 taza de nueces picadas

Cream Cheese Frosting, if desired

1 paquete (8 oz) de queso crema, suave y a temperatura ambiente
1/4 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
2 a 3 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
4 tazas de azúcar en polvo (powdered sugar)

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y cierne o aplica ligeramente con harina el fondo y los lados de un molde de 13 x 9 pulgadas o dos moldes redondos de 8 ó 9 pulgadas de diámetro.
2

En un recipiente hondo grande, bate todos los ingredientes, excepto las nueces y el “frosting” con una batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos, raspando el recipiente constantemente. Bate a velocidad alta por 3 minutos, raspando el recipiente ocasionalmente. Agrega y mezcla las nueces. Vierte la mezcla en el molde(s).
3

Hornea el molde de 13x9 pulgadas de 45 a 50 minutos, los moldes redondos de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes, salga limpio. Deja enfriar el Pastel (Bizcocho) del molde de 13x 9 en la parilla del horno. Deja enfriar los redondos por 10 minutos; sácalos de los moldes y ponlos sobre la parilla del horno. Déjalos enfriar completamente por 1 hora.
4

Cubre el Pastel (Bizcocho) de 13x9 pulgadas o rellena y cubre las capas redondas (horneadas en un dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas) de Pastel con el frosting de queso crema.
5

En un recipiente hondo mediano, bate el queso crema, la mantequilla, la leche y la vainilla con la batidora electrica en velocidad baja hasta que este suave e incorporada.
6

Poco a poca agrega el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, a velocidad baja hasta que este suave y listo para untar. Unta el pastel con éste frosting o betún el pastel. Guarda refrigerado el pastel ya con el frosting en el refrigerador, tapado.

Substituye 1 1/2 tazas de puré de Manzana sin endulzar (sin azúcar) en lugar de la leche buttermilk. Agrega 1 1/2 cucharaditas de especias para pay de calabaza de Castilla (pumpking pie spice); reduce el polvo de hornear a 3/4 de cucharadita. Agrega una taza de pasitas con las nueces.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 340

Calorías derivadas de la grasa: 120

Grasa total: 13g; 20%

Grasa saturada: 4 1/2g; 23%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 55mg; 19%

Sodio: 470mg; 19%

Potasio: 200mg; 6%

Carbohidratos totales: 49g; 16%

Fibra dietética: 2g; 7%

Azúcares: 25g

Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 2%; 2%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Pastel (Bizcocho) de Plátano (Banana)